怎么做没有膻味的清炖羊肉清炖羊肉的做法 _膻味

炖羊肉的做法(怎么做炖羊肉没有膻味)羊肉不油腻，鲜嫩，连吃3碗都不够，太好吃了！
羊肉的吃法有很多种，炖、烧、烤、涮、蒸。但是最滋补的还是炖。炖羊肉也是宁夏的特色小吃。当然，全国各地炖羊肉的版本很多，由于食材和做法不同，味道也会有所不同。我个人最喜欢的是羊肉炖萝卜。

不知道大家有没有同感。猪排煮不好会发干，没有香味！但是，羊肉不是。羊肉因为肉质很嫩。就算简单煮一下，也会很嫩很好吃。但是羊肉也有自己的缺点。比如羊肉本身就有一股恶心的膻味，这种膻味不是单靠调味就能去除的！如果做不好，光是闻口气就很难咽下去！所以这大概就是有些人不喜欢羊肉好吃的原因吧。但羊肉营养价值高，肉质细嫩，滋补身体的效果更好。不吃太可惜了！至于羊肉的味道，我们有很好的解决，而且非常简单方便。今天就以这道炖羊肉萝卜为例和大家分享一下。
简单的去除羊肉膻味的小技巧，会让你吃到味道醇厚鲜美的羊肉汤感觉很舒服。当然，这种也适用于各种羊肉。

【食物准备】:羊排1000克，青萝卜一根，姜一根，葱一根，香菜一小把；胡椒粉一把，料酒4茶匙，盐2茶匙，鸡精半茶匙。

【具体做法和步骤】:
1.把新羊放入足够的清水中浸泡至少一个小时。小说羊肉上有很多细小的毛，很正常。直接用手拿起来太麻烦了！把羊肉泡在水里，大部分羊毛会自然浮到水面。红豆博客最后清理的时候发现有一些不干净，然后用手捡了起来。
【怎么做没有膻味的清炖羊肉清炖羊肉的做法】清水浸泡的另一个关键好处是可以去除羊肉的膻味，这是一大绝招。
用清水泡过之后，你会发现气味的味道真的减少了很多。

2.羊肉泡好后反复清洗干净。洗的时候一定要把羊肉蘸上羊肉上的小羊毛，逐一处理干净。然后把洗干净的羊排切成小块。如果红豆博客是不能吃肥肉的朋友，你可以像我一样把大部分肥肉油去掉；如果是爱吃肥肉的朋友就不会。我买了这块两斤重的羊排，去掉了半斤左右的肥肉。

3.再次洗净后放入冷水锅中，取2勺料酒，再准备几片生姜放入其中，大火煮开。然后需要5-10分钟才能清除浮沫。烹煮和清算，直到没有更多出血的泡沫。

4.准备一个砂锅，将羊肉全部捞出放入砂锅，然后将清汤倒入砂锅，不要底部有杂质的部分。如果水不够，再加点。这次一定要加够，中间记得再加一次。

5.然后把辣椒放入调味盒(炖羊肉辣椒很重要) ，或者直接放，但是这样汤面上的辣椒粒就不容易捞起来了。准备一些葱白和姜片，加入2勺料酒(姜片和料酒也很重要) ，大火煮开，小火炖一个小时左右。
这个过程中有一个关键点:三种香料(花椒、姜、料酒)必须要有，而且要用血浸泡后再放进去。

6.这时候我们把萝卜去皮切成薄片，把香菜洗干净切成小块。个人认为萝卜和羊肉是最美的组合。萝卜本身是煮熟了吃的，再加上羊肉，不仅更滋补，还有除异味的功效。同时萝卜既能接收羊肉汤里的油，又能接收羊肉的香味，味道更好。

7.煮至羊肉全熟，加盐、鸡精，再放入准备好的萝卜片、枸杞、大枣。盖上盖子，再煮5分钟。这个时间也可以根据萝卜的粗细来决定。如果切薄一点，可以适当减少一些时间。比如切成萝卜块，可以适当增加时间。不喜欢枸杞和大枣就不要放。最后，拿香菜来说。

8.之后就只是放纵了。炖羊肉的美味在于保留了羊肉本身特有的香味，不用加太多调料，原汁原味最美。就这样一锅青豆博客，色泽鲜亮，略带白色，配上羊肉萝卜汤和青葱香菜段，更别说吃了还很香！

[厨房小贴士]
1.炖羊肉去腥

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