6款田螺的做法大全田螺的正确吃法图解 _吃法

如何准确吃蜗牛的图解(6只蜗牛的做法大全)1 。别样香——九层塔炒田螺。
以前炒猫螺蛳的时候爱用紫苏，但是记性不好。这次我忘了。没有紫苏，不知道能不能用家里疯长的九层塔。虽然以前没试过，但这次会用。果实味道很好，有特殊的香气，很好吃。这座九层楼的塔，雨天也配蜗牛。
材料:田螺1000克，九层塔20克，姜15克，葱20克，蒜20克，红辣椒15克。
辅料:油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、麻辣豆瓣酱1茶匙、酱油1.5茶匙、蚝油1茶匙、米酒1茶匙、八角2个、桂皮5克、香叶3克、干辣椒10克。
九楼煎螺的做法
1.蜗牛放在清水中2天，期间多次换水。前，用钳子将蜗牛的尾巴剪掉，方便熏制和品尝。
2.将洗净的蜗牛用开水焯一下，沥干水分备用。
3.炒大茴香、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱等配料。
4.将焯水的田螺放入锅中翻炒，沿锅边撒上米酒，增加香味，去除腥味。
5.加入适量的盐、糖等调料。
6.取与蜗牛等量的开水，转中火。
7.当锅里的汤明显开始变干时，放下九层塔和葱段。
8.大火翻炒均匀，然后出锅。

食物提醒
1.蜗牛用清水养了两天，不时换水，比较干燥。
2.蜗牛的尾巴一定要用钳子剪掉，这样才容易吸和品尝。
九层塔炒蜗牛食材搭配小提醒
牛肉和蜗牛不能一起吃:会中毒。
不能和玉米螺蛳一起吃:一起吃容易中毒，可以用磨浆解毒。
二。紫苏蜗牛
上周五晚播出的舌尖二第三集《季节》，提到了江南的时令美食——田螺。“时不我待”，特定的阳光和温度，培育了一系列过时的美味佳肴。
“一个圆风扇半遮着脸，听到有人来了就关门。”这是明代兄的“罗” 。螺蛳肉口感清淡，口感更有弹性、滑溜、紧实，而更让人流连忘返的是吸与吸之间的“功力” 。夹起筷子，吸嘴唇，压舌头，螺蛳肉鲜辣，再慢慢吸，螺蛳汤浸在舌头里，流过喉咙，填饱肚子，整个过程流畅愉悦。
一口啤酒一个蜗牛一个热一个冷一个热，
整颗心感受着大自然给予的，无比清爽。
配料:紫苏叶、田螺、姜、蒜瓣、青椒、红椒；
紫苏蜗牛的做法
1.先买回蜗牛，让店家把蜗牛的尾巴剪掉，放在清水里泡至少一两天(如果热的话，中间要勤换水)，让蜗牛把体内的泥巴杂质吐出来；可以在清水中滴几滴植物油，加快蜗牛的自净速度。

2.沉淀物吐出后，用手在流动的水中反复揉搓蜗牛，去除蜗牛壳表面的污渍；
3.锅中加水，放入香叶、八角、桂皮、干花椒，倒入少许雕酒或料酒。水烧开后，倒入田螺，煮至水再次烧开，捞出田螺，再次在流动的水中冲洗数次，沥干水分备用；
4.取紫苏叶，洗净，切碎；生姜切片，蒜瓣切碎；青椒、红椒洗净去蒂，切成细圈；
5.取一锅热油，放入香叶、八角、桂皮、干花椒，翻炒，放入蒜末、姜片和青红椒，爆香，倒入处理好的田螺，先加少许盐，倒入少许精雕酒或料酒，快速翻炒，让田螺提前入味；稍微翻炒后，加入温水，盖上螺蛳，加盐、生抽、老抽，焖至收汁一半，加入紫苏叶，翻炒均匀，继续焖至汤汁完全沥干，然后关火，起锅，装盘。

散文《梅酒罗翔蔡邑》中写道:“清明螺蛳与老鹅争食”，意思是清明时节螺蛳补得很多，很好吃。此时的蜗牛刚从冬眠中醒来，腥味很小，根本没有种子。用姜酒翻炒，放少许磨好的红辣椒，撒些葱花。紧而嫩的螺肉味道真的很好。三月的蜗牛就像是好心情对好天气对三月的新韭菜，清爽可口，可想而知。
螺蛳更好吸，这样螺蛳壳里的螺蛳肉和螺汁同时被吸进嘴里，口感特别饱满滋润。吸螺和吃瓜子一样，是一门技术。我不会吸，只能帮忙拿牙签，但是我老公很厉害。本来我都是买现成的干净螺蛳肉回家再加工。这次老公看到我居然买了带壳的蜗牛回家，觉得很奇怪。
据说在湖南，用牙签吸蜗牛是被瞧不起的。尤其是美女，就算穿着性感迷人的衣服，就算是好色的男人拿根牙签捅蜗牛也不会看她们一眼。所以，如果夜宵摊上有美女，那一定是主人。
吸吮蜗牛时，这种蜗牛的尾巴是不能吃的。
第三，清热解毒蜗牛汤
蜗牛有清热利湿的作用，非常适合夏天食用。以前和婆婆在一起的时候都是这样。我自己很少买这些螺蛳，怕水质不好，螺蛳里有寄生虫。所以，在买回蜗牛的时候，我们更好在家里用干净的水养几天，每天换水一到两次，让蜗牛清理体内的污物。做的时候一定要大火煮。

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