如何泡制腊八蒜腊八蒜的腌制 _***

腊八蒜的腌制 (腊八蒜怎么做)
【如何泡制腊八蒜腊八蒜的腌制】大家好，我是头号美食朋克。注意朋克。还有更多家常菜供你参考！
俗话说:过了腊八就是年。在腊八节，我们不仅要喝腊八粥，还要祈求来年丰收。还有一个很传统的腌制腊八蒜的习俗，就是不耽误过年。

说到腌制腊八蒜，似乎各地的都不太一样。然而今天，我想和你分享一个方便快捷的。光是摘腊八蒜和醋是不够的！再加一个样品两天就变绿了，又脆又酸。

腊八蒜
1.首先，我们准备一个可密封的罐子。首先用清水仔细刷一遍，不留任何污渍。然后，干燥或烘干原水。更好用开水焯一下，消毒杀菌。整罐不能粘生水，不能粘油，不然腌蒜容易变质。

2.大蒜更好用紫蒜，水分充足，口感酥脆。把皮剥掉，把下面的蒜根切掉，让醋快速进入蒜瓣，变绿。大家剥蒜的时候一定要注意，尽量不要刮伤蒜肉表面，不然泡了就不好看了。

3.把炒锅洗几遍，不要留油脂，然后加热，倒入100克纯净水和500克米醋。千万不要用生水和太多杂质。卤制时容易变质，再加入冰糖250克，盐150克，大火煮开冰糖，煮开，煮好后放一边冷却。

4.把大蒜放入刚洗好的罐子里，倒入凉的酱，刚好不过蒜瓣。这时候我们还需要加入一茶匙的苏打，也就是我们常说的小苏打，促进反应，加快转绿，然后倒入白酒中密封，盖上盖子，放在阴凉的地方腌制。一般两三天就会变绿。如果想腌制快一点，可以白天放在温暖的地方，晚上放在冰箱里，增加温差，帮助腊八蒜快速变绿。

5.这是我们腌制一周的结果。绿绿的，一点都不像汤的味道。真正腌制的腊八蒜，从里到外都是一样的颜色。又酸又脆又爽口，过年还配饺子吃。这就是它强大的原因。

好了，这个酸爽爽口的腊八蒜做好了，喜欢的朋友现在就可以腌制了，不耽误过年。

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如何泡制腊八蒜 腊八蒜的腌制

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