有时候多此一举也能制造出不一样的美味 ， 比如今天的主角——双海绵抹茶奶酪蛋糕

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这款蛋糕运用了抹茶海绵蛋糕&香草海绵蛋糕 ， 外加浓稠的抹茶奶酪夹馅 ， 双倍的抹茶滋味在口中释放~

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一层抹茶海绵 ， 一层香草海绵 ， 一层抹茶奶酪 ， 连起来超过15层 ， 每一口都有十足的口感体验~

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双海绵抹茶奶酪蛋糕 / 配方
香软抹茶海绵
鸡蛋：155g 糖：85g 蜂蜜：10g
香草精：2g 黄油：30g 牛奶：45g
低粉：95g 抹茶粉：10g
抹茶奶酪馅
淡奶油：250g 糖：45g
奶油奶酪 ：200g 抹茶粉：5g
?抹茶奶酪馅
淡奶油：20g 鱼胶片：2g
白巧克力：60g 抹茶粉：3g 黄油：8g
模具尺寸 : 6寸
1. 香软抹茶海绵

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▲鸡蛋、糖、香草精、蜂蜜（可用水饴、玉米糖浆替换）倒入打蛋盆中 ， 并将打蛋盆置于热水上 ， 一边加热一边搅拌材料融合 ， 直到液体加热到40度左右 。 全蛋打发 ， 这个温度是最好最容易成功的 ， 大家也可以按照自己的方子来做 。

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▲加热打发好蛋液后取出热水 ， 然后将装有牛奶黄油的碗放入热水中备用 ， 等需要时取出 。

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▲马上打发蛋液 ， 像这样拉起能画出明显纹路 ， 并且不会很快消失的状态就好了 。

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▲接下来过筛入低粉与抹茶粉 ， 用翻拌的手法翻卷均匀 。

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▲拿出泡在热水牛奶黄油液 ， 取一抹刀抹茶面糊到牛奶液中搅拌均匀；

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▲接着把混合物倒回抹茶面糊中 ， 依旧用翻拌的手法翻卷均匀 。

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▲将面糊倒入模具中 ， 震几下出气泡 ， 放入170度的烤箱烘烤35分钟 。

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▲烤完后倒扣脱模 ， 撕掉烘焙纸 ， 待完全冷却后切成4片备用 。

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▲使用相同步骤 ， 再做一个香草味的海绵蛋糕 ， 冷却后同样也是分成4片 。
香草味的配方增加5g低筋面粉就好 ， 香草精可以加1g 。
2. 抹茶奶酪夹馅

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▲冷的奶油奶酪＋糖打发顺滑 ， 不用温室软化哦 ， 直接开打 ， 然后用抹刀翻拌均匀 。

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