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12 中途要翻动一下 ， 让凤爪全部浸入汤汁内 。

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13 蒸好后 ， 凤爪会膨胀许多 。

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14 把蒸凤爪的汤汁全部倒回锅内 ， 淋上水淀粉 。

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15 煮至汤汁半浓稠 。

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16 把煮好的汤汁倒回盛凤爪的碗内 ， 撒上青、红椒（切块） ， 上火再蒸5分钟即可 。
小贴士
做这道菜油温一定要控制好 ， 油温过高的话 ， 鸡爪下油锅炸制后容易破皮 。

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选自《巧厨娘家常菜》这本书 ， 版权所有 。

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