懒人快手养生菜 ， 脆嫩鲜甜 ， 羊肚菌酿虾滑 ， 减肥减脂餐
懒人快手菜 ， 宴客菜【羊肚菌酿虾滑】 ， 简单到笑 ， 好吃到哭 。 四大名菌之一的“羊肚菌” ， 酿入虾滑或者肉馅 ， 蒸一蒸就好 ， 脆弹鲜嫩甜 ， 老少皆宜 ， 不可错过！

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羊肚菌 ， 算是比较小众的菌类吧 ， 叶子的家乡不产羊肚菌 ， 所以我也是在广州生活以后 ， 才认识这种长相比较特别的羊肚菌 。 羊肚菌是有食用和药用价值的 。
羊肚菌钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍 ， 锌的含量是香菇的4.3倍、猴头菇的4倍 ， 铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍（引自徐锦堂 ， 中国药用真菌学 ， 1997年出版；也见 李时珍《本草纲目》等） 。
羊肚菌也是宴席珍品 ， 又是食补佳品 ， 味道鲜美 ， 口感是脆嫩的 ， 它有益肠健胃、消化助食、化痰理气、补脑的作用 。 羊肚菌还含有维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸等营养成份 ， 可以媲美牛奶、禽肉 。 很多菌类都有着抑制肿瘤的多糖 ， 抗菌、抗病毒的活性成分 ， 羊肚菌也不例外 ， 它的硒可以抗氧化 ， 减少致癌的危险 。

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羊肚菌是非常营养健康的食品 ， 也是素食者的蛋白质来源之一 ， 它有“素中之荤”的美称 ， 人体的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的 ， 而羊肚菌就含有18种之多 ， 其中8种氨基酸是“ 必需氨基酸” ， 就是人体无法自己合成 ， 只能通过食物获取的氨基酸 。 所以平时除了鱼、肉、菜 ， 菌类也是必不可少的一部分 ， 经常食用菌类可以预防感冒、增强机体免疫力、抗疲劳、抑制肿瘤、补肾等作用 。
羊肚菌的做法也比较多 ，煲汤、炒菜、煮粥、涮火锅、蒸食等等 ， 叶子最喜欢的除了煲汤 ， 就是酿肉馅、酿虾滑蒸着吃 ， 简单方便又好吃 。

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【羊肚菌酿虾滑】
【材料】：2人份
羊肚菌150克 ， 虾滑150-200克 ， 盐适量 ， 油一小勺 ， 水淀粉适量
【制作步骤】：
1.羊肚菌洗干净 ， 多洗几次 ， 去掉泥沙 。 剪掉多余的根部 ， 然后剪开 。

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2.酿入虾滑 ， 叶子用的是现成的 ， 也可以用肉馅 ， 看自己喜好 。

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3.水开后放入蒸锅 ， 蒸10分钟 。

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4.把盘子里的汤汁倒在锅里加热 ， 加入盐、水淀粉和油 ， 搅拌均匀 。
【『营养师一叶美食』快手养生菜，懒人减脂餐，羊肚菌酿虾滑，只补蛋白质不长肉】

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5.淋在羊肚菌上面做芡汁 。

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