#美食工坊#你吃的辣椒酱可能不是湖南的，带您了解秘制桃花辣酱

辣酱很多人都喜欢吃，它超级下饭，可以炒菜，拌面等等。但大多人都会选择去超市买辣酱来吃，现在销量最好的还就是老干妈了。今天吃货宝宝们有口福了，给大家分享4种辣酱的做法， 2分钟就能学会，比老干妈还好吃，再也不用出去买了。

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花生肉丁辣酱的做法
所需食材：猪肉250克、花生200克、食用油适量、食盐适量、辣椒油适量、番茄辣酱、鸡精适量、五香粉适量、生姜一小块、鸡粉适量。
1.首先咱们将花生放入到烤箱当中，烤好之后取出放置到一旁放凉去皮；猪肉清洗干净之后切成小丁，放入碗中加入鸡粉、姜末、食盐腌制上几十分钟。
2.锅中倒入适量的食用油，烧热之后，把腌制好的肉丁放进去翻炒至变色之后，倒入适量的额番茄辣酱和辣椒油，翻炒均匀入味，然后再把去皮的熟花生倒进去搅拌均匀即可。
牛肉香菇辣酱
所需食材：牛肉一斤、鲜香菇8朵、豆豉辣酱适量、大蒜一头、大葱一段、干红辣椒8个、酱油适量、冰糖适量、熟瓜子仁适量、食盐少许、芝麻适量、蚝油适量。
1.牛肉要选熟的，将牛肉清洗干净之后切成小丁；鲜香菇清洗干净之后去蒂剁成小块；大葱、大蒜、辣椒全部切丁。
2.锅中倒入食用油，将肉丁放进去翻炒至熟，然后依次放入食盐、蚝油、辣酱、芝麻、瓜子仁、老抽和冰糖，翻炒均匀之后倒入香菇丁和和大葱、辣椒、大蒜丁搅拌均匀
3.这个时候要用中小火不停的搅拌，如果感觉颜色浅的话可适当加些老抽，等听到咕噜噜的声音的时候和汤汁变得浓稠= ，表面起油泡且水汽渐少就可以出国锅了。
自制魔鬼辣椒酱
所需食材：辣椒2斤、食盐适量、白糖适量、豆瓣酱1袋子、大蒜2头、熟花生适量。
1.红辣椒去蒂之后清洗干净，比较喜欢吃辣的小伙伴们可以选择全部使用红辣椒，不喜欢太辣的就少放可以换成青椒，将辣椒剁碎待用；大蒜去皮剁碎；熟花生去皮之后碾压成花生碎。
2.将剁好的辣椒放入到盆中，加入大蒜碎、花生碎、食盐、白糖、豆瓣酱搅拌均匀。
3.锅中倒入适量的额食用油，烧热之后将搅拌均匀的辣椒酱倒进去，要慢慢的倒入，一边倒入一边搅拌，这一特别注意小心被溅出来的油烫着，一定要做好防护措施。、
4.全部倒进去之后不停的搅拌，大约大火将其炒至十几分钟的时间，差不多没有水分的时候就可以了。然后将炒好的辣椒酱取出放凉，吃不完的可以放入玻璃容器当中，密封起来放入冰箱的额冷藏室储存。
黄豆辣椒酱的做法
所需食材：黄豆一斤、红辣椒半斤、食用油适量、生姜一小块、食盐适量、大蒜一头、小米椒150克、生抽适量、花椒粉适量、白糖适量。
1.首先咱们将黄豆清洗干净，提前将黄豆放入清水当中，浸泡上一晚上的时间，如果着急的话最短也要泡上3-5个小时的时间，浸泡好之后将黄豆碾掉皮，然后放入到电压力锅当中，压熟，取出冲凉待用。
【#美食工坊#你吃的辣椒酱可能不是湖南的，带您了解秘制桃花辣酱】2.将黄豆放入到碗中或者盆中，加入适量的食盐和生抽搅拌均匀，腌制上差不多半个小时的时间。
3.下面咱们将红辣椒、小米椒和去皮去蒂的大蒜去、生姜清洗干净，然后用绞肉机达成末，没有绞肉机的可以用刀剁成末。
4.将炒锅置于火上烧热，放入适量的食用油热锅凉油，直接下入大蒜末翻炒出香味，然后紧着放入姜末、小米椒、辣椒翻炒均匀，然后用小火慢慢的熬制，知道没有泡泡汤汁浓稠，加入花椒面、食盐、白糖翻炒均匀，再用小火熬制一会即可出锅，放量就可以吃了。
秘制桃花辣椒酱（微辣）