【鸡蛋】健身人群如此钟爱鸡蛋，你却把蛋黄扔掉，怕胆固醇升高？大可不必( 二 ) 鸡蛋|蛋黄|健身

如果是含有原卟啉色素色素的话，那么下出来的鸡蛋就会是褐色的。
如果是胆绿素的话，那么下出来的鸡蛋就会是偏蓝色的。
但不管鸡蛋的颜色如何，都不会影响鸡蛋的营养价值，所以对于颜色而言，我们也无需过多的关注，反正能吃就行啦。

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蛋黄的颜色为什么不同？
有些鸡蛋蛋黄的颜色会比较深，而有些鸡蛋蛋黄的颜色则会比较的浅，其实导致这种现象的原因就是在于“叶黄素” ，叶黄素也可以说是一种抗氧化剂。
就拿我们人体来说，在我们的视网膜上面有个叫视网膜黄斑的东西，这个东西负责我们的视力，这里面就含有大量的叶黄素，可以帮助我们起到保护黄斑区的作用，减少病变的几率。
能够补充叶黄素的蔬菜有菠菜，山茼蒿，地瓜叶以及青豌豆等等。
因为母鸡本身并不能够产生叶黄素，所以母鸡只能够通过这些蔬菜来补充。简单来说，如果蛋黄的颜色深，就说明该母鸡在下蛋之前的时候吃了较多的富含叶黄素的蔬菜。如果蛋黄颜色比较浅的话，则是吃的比较少。
所以，无论蛋黄的颜色如何，鸡蛋都是在日常饮食中获取营养的好方法，别总为颜色纠结。

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鸡蛋该如何保存？
有很多的人为了干净，往往都会把鸡蛋洗干净以后保存，其实这种方式是不建议的。
因为在鸡蛋的表面都会有一层表层膜，而表层膜的作用就是防止细菌进入到鸡蛋内部。如果用水洗的话则是会破坏表层膜，从而增加细菌侵入鸡蛋内部的概率，影响鸡蛋的质量。
如果鸡蛋实在太脏的话，我们也可以用水清洗，不过清洗以后要尽快的吃掉。

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如何把鸡蛋的营养价值最大化利用？
鸡蛋的做法有很多，其中最常见的烹饪方式就是煎，蒸，炒，水煮。
实验证明，加热的时间越长的做法，鸡蛋的营养就会流失的更严重。
所以，带壳水煮蛋的营养价值最高，因为加热温度低，营养得以全面保留。
给那些不会煮鸡蛋的朋友分享一下简单的步骤：首先鸡蛋应该冷水下锅，采用慢火升温，这样不易发生破壳的情况。然后沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。
但要记住，煮沸时间最好不要超过10分钟，因为这时候鸡蛋的口感不但会变老，而且维生素损失也较大。

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有关于鸡蛋的知识到这里就结束了，大家尽管放心吃蛋吧。
好了，这一期的分享就是这样了，如果你有想要了解的方法，可以在文末给我留言或者直接私信我。
我是波普董，只说你能看懂的健身知识。