「Foodaily」FoodBev发布2020年国际乳制品行业最新五大趋势( 三 )

美国乳品品牌Sated去年发布一款生酮型奶昔，产品具有超低含量的碳水化合物以及高含量的脂肪，还添加27种维生素、矿物质、有益肠道健康的益生元纤维，以及omega-3和omega-6脂肪酸；此外，产品以赤藓糖醇产生天然甜味。

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图片来源：Art of the Kickstart
乳品行业迈入高科技时代，实验室也能培育乳制品？
随着全球乳品行业寻求高效率、低成本的生产且遵守并履行其企业社会责任，未来10年，乳品业对技术的使用将发生巨大变化。
目前，在提高牛奶产量和牛群管理方面，科技技术已经得到了大幅提升，其中包括使用无人机监控土地和牛群、利用项圈技术评估奶牛的健康和生产水平、面部识别技术，以及机器化奶牛挤奶设备不仅可以用于挤奶，还可以给牛群洗澡、按摩、喂食等等。
据了解，一种目前尚处于发展早期阶段但日益引起人们兴趣的趋势是实验室创造的乳制品。有了这项技术，一些设计蛋白将在实验室中产生，用于液态乳制品和酸奶、奶酪等加工乳制品。在那些对动物保护和环境生态足迹持谨慎重视态度的消费者中，实验室生产的乳制品将有很高的价值。然而，实验室培养的乳制品仍然面临一些配方挑战，包括模仿传统乳制品的味道和质地。

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