【『美食』饺子馅，放十三香还是五香粉？很多人搞错，难怪饺子不香，腥味重】
有时候觉得 ， 人生就像饺子一样 ， 岁月是皮儿 ， 经历是馅儿 ， 想要成熟 ， 必须要经过沸水煮一次 ， 人生在世 ， 不漟一次浑水就不算成熟……等到垂暮之年 ， 回顾这一生 ， 也不枉此生来过……
咱们中国人的餐桌 ， 绝不仅仅局限于简单的菜谱上 ， 从饺子馅上就不难发现 ， 国人勇于开拓创新的精神 ， 从常见的三鲜馅 ， 猪肉馅 ， 牛肉馅 ， 到不常见的各种珍贵海鲜做成的馅料 ， 每一口都深深满足 ， 每一种都值得回味……

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人们都说 ， 饺子好吃馅难调 ， 饺子好吃与否 ， 完全取决于入嘴的那一口儿馅！不管是荤馅还是素馅 ， 亦或是荤素馅 ， 都有着严格调制要求 。 这就是为什么饺子馆的饺子那么好吃 ， 自己在家做的时候 ， 总感觉不尽人意 ， 差点啥……

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以纯素馅来说 ， 无需加入过多的辅料 ， 更不要加入味重 ， 色重的调料 ， 以为会很好吃 ， 其实不然 ， 只会适得其反 。 素馅饺子 ， 吃的就是蔬菜的本味 ， 如素白菜 ， 素黄瓜 ， 素萝卜 ， 素芹菜等等 ， 只需要加一点盐 ， 或者再来点蚝油 ， 葱油 ， 就完全没问题！

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荤馅饺子 ， 则是恰恰相反 ， 不管是羊肉 ， 猪肉 ， 还是牛肉 ， 鸡肉 ， 调制时要加入足够的调料 ， 以此来突出肉的香味 。 那么调馅时 ， 选择十三香还是五香粉呢？哪一种才合适呢？其实 ， 没有什么特定的标准 ， 怎么顺手怎么来 ， 不过小简还是推荐您使用十三香 ， 无论是口感还是味道 ， 都比五香粉好一点！

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荤素馅饺子 ， 是饺子中的“王者” ， 很多人都喜欢它 ， 像大葱猪肉馅 ， 牛肉洋葱馅 ， 羊肉胡萝卜馅等等 ， 荤馅和素馅要分开调制 ， 素馅按照素馅的调制方法 ， 肉馅按照荤馅的调制方法 ， 最后再混合搅匀即可 。
很多人调的饺子馅不好吃 ， 大多数时候是因为调料放错了 ， 素馅的调料 ， 一定不要放五香粉和十三香 。 荤馅的饺子调制时 ， 不要少了五香粉和十三香（其中一种） ， 您做的时候一定要记住！

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最后再教您一个和面的技巧 ， 面粉+鸡蛋+盐+少许淀粉+清水搅匀 ， 之后盖保鲜膜醒发30分钟左右 ， 再使用效果最好！再就是 ， 和面时想要饺子皮儿筋道 ， 不粘 ， 一定要用冷水和面 ， 您一定要记住喽！
不管是煮什么馅的饺子 ， 加入的水量一定要多 ， 大约是饺子的5倍左右 ， 再在锅里在加点盐 ， 全程保持微沸状态 ， 这样保证煮好的饺子 ， 不粘锅 ， 不破皮 。

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学会窍门 ， 其实做菜很简单！今天的烹饪小技巧就分享到这儿 ， 如果对您有帮助 ， 欢迎点赞 ， 转发 ， 关注 ， 若您有不同意见 ， 请在评论区留言 ， 或者私信小简 ， 我们和您一起探讨 。 感恩阅读 ， 感谢有您……

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