刀削面▲刀削面的汤怎么调好吃汤|怎么调|好吃

文章导读
刀削面的做法最主要的就是两部分，一部分是和面，另外一部分就是调配刀削面的汤，刀削面的汤调的好才能保证刀削面吃起来非常的好吃，所以说在调刀消面的汤的时候可以选择的食材也比较多，比如说可以做成鸡汤，可以做成海鲜汤等等，既好吃同时营养价值也比较好，也能保证刀削面吃起来筋道。

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【刀削面▲刀削面的汤怎么调好吃】刀削面的汤怎么调好吃
材料中筋面粉400公克，水180公克，盐1/2小匙，牛腩300公克，蕃茄1颗，小白菜２颗，酸菜1大匙，红烧汤头，葱花1大匙做法1.将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可。2.煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟，即成刀削面，装碗备用。3.将牛腩及蕃茄切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。4.将作法3的汤与料加入刀削面碗中，并加入汆烫过的小白菜、酸菜，撒上葱花即可。

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做法二
材料面粉，猪后臀肉1块，洋葱1/4个，胡萝卜1/2个，香菜1根，香叶，八角，干红辣椒，花椒，生姜片，大蒜瓣，花椒水，生抽，陈醋，豆腐干，肉丸子，水做法1.刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是1斤面粉3两水，冬天用冷水，夏天用温水。先把水分次慢慢加到面粉中，用筷子或手打成面穗，再揉成面团。揉好的面团是所有面食中最硬的，用手指按在面团表面，面团发硬按不下去不粘手为最佳。这样，和好的面团很容易就削成柳叶形状。面粉放在和面盆里，用筷子或手在面粉中间扎个小洞2.往小洞里倒入适量的清水3.两手掌心相对，手指末端插入面粉与盆壁接触的外围边缘4.用手由外向内、由下向上把面粉挑起5.挑起的面粉推向中间小洞的水里6.用手在小洞位置抄拌一下，把覆盖在水上的面粉和水抄板均匀，形成雪花状带葡萄状的面絮7.在剩余干面粉上扎个小洞，分次倒入适量的清水8.把干面粉与清水搅拌均匀，形成雪花状带葡萄状面絮，周围有少许干面粉

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9.用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起，再一点一点的往干面粉上渗入少量的清水10.用手揉成表面粗糙的面团，盖上一块湿布，放在一边饧制30分钟11.揉好的面团用手指往下压，面团手感发硬，按不下去，且不粘手12.饧半小时后的面团，放在案板上，要用力揉制，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削面时面条不成型，或者根本就削不下面条，削面时也容易粘刀、断条13.用手握住面团的上端部位14.用力把面团一边揉制一边向身体部位的一端卷曲15.面团旋转90度，再用力反复揉制，直到把面团揉匀揉光，放在一边饧制10分钟16.再手把面团揉制一会，用手掌心按着面团，在案板上滚动17.把面团滚成中间凸起的椭圆形状