『南湖晚报TB』记者带你品新塍②| 烧蒸缸羊肉的钱师傅，食客让他姓了“羊”

3月23日星期一多云
阳光穿过树阴，斑驳地洒在古街上，安详，宁静。
临近中午，位于秀洲区新塍镇蓬莱路一侧的店铺开始热闹了起来，铁锅翻炒声、碗筷碰撞声、买卖声、交谈声汇成一首交响乐，奏出了这座古镇浓浓的烟火气。
我踱着步子慢慢往前走，眼睛扫过一家家店铺，看似悠闲惬意，实则内心纠结不已。馄饨不错，生煎包好久没吃了，汤团也是一绝，羊肉面也想吃……怎么办，午饭到底选哪家？都说新塍美食多，对我这个“吃货”来说，这可真是件既幸福又折磨的事情。
这时，身旁快步走过两位大哥，目的明确地直奔50米开外的“塍之味”面馆。看这架势，肯定是老顾客呀！我一个激灵，急忙跟上他们的步伐，决定要和羊肉面来一场“约会” 。

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踏入面馆，整洁明亮的堂食大厅让我对它有了一个不错的第一印象。
大门正对面是一排明档厨房，煮锅、炒锅、调料瓶整齐摆放，里面是消毒柜和洗水池。隔着玻璃，我可以清楚看到一碗面条从生到熟、从锅到碗的全流程，足以可见店主对食材用料的底气和卫生环境的自信。
玻璃上方悬挂着三块黑板，用粉笔手绘的菜单上分为招牌、传统、特色和新品四大类，蒸缸羊肉面、养胃羊肉面、美味鳝丝面……21款面条任君挑选。

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摄影采访人员冯玉坤
羊肉面不可不尝，鳝丝面不忍放弃，正当我陷入“天人交战”中，店主陈国红豪爽地大手一挥， “来碗鳝丝干挑面，再加块羊肉！”
妙极！
心满意足地坐在位子上等候，不到5分钟，一盘色泽亮丽的鳝丝干挑面、一碗撒上葱花的枣红色羊肉就放到了我的面前。

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摄影采访人员冯玉坤
浓郁的香气扑鼻而来，看着眼前的美食，我不禁食指大动，迫不及待地拿起筷子准备大快朵颐一番，却被陈国红叫停了动作。
“吃鳝丝面记得撒一些胡椒粉，羊肉里稍微加点辣子和香醋，味道会更好。 ”按照陈国红的建议加了佐料，急忙挑了一筷子放入口中。
面条细腻顺滑、软硬适中，在油里爆炒过的鳝丝鲜嫩中带着一丝焦脆，配上略带甜味的洋葱和爽口的笋片，完美地中和了炒面的油腻。
又吃了两大口，命令自己停下，绝对不能厚此薄彼，一旁的羊肉还等着我去品尝呢！
转移“阵地” ，用筷子轻轻一夹，炖得酥软的羊肉就从骨头上分离了下来。蘸上汤汁，放入口中细细咀嚼，酥而不烂、肥而不腻，肉质鲜嫩又毫无膻味，吃完齿颊留香，令人回味无穷。

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【『南湖晚报TB』记者带你品新塍②| 烧蒸缸羊肉的钱师傅，食客让他姓了“羊”】
“吃过我家面的人，没一个不说好的！”这时，得了空的陈国红坐到了我身边，说起自家的面条，他的语气里满是自豪。 “这段时间因为疫情人少了些，以往这个钟点，面馆里的人那叫一个多哟！”

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摄影采访人员冯玉坤
在“塍之味”的所有面条中， “头牌”必属蒸缸羊肉面。秋冬季节，面馆一天最多能卖出1000碗，许多嘉兴市区、上海、杭州的食客专门赶到新塍，只为吃上一碗热气腾腾的蒸缸羊肉面。