洋芋去皮 ， 擦成末状物 ， 加适量面粉 ， 搅到像煎饼糊糊一样时 ， 在平锅上煎熟 ， 即成洋芋煎饼 。 许多人还给这洋芋糊中加了切碎的花椒叶 ， 加了适量的盐或者五香粉 。 与麦面做的煎饼一样 ， 可以卷各种菜肴食用 。 凤县人喜欢卷炒青椒丝、白菜丝和洋芋丝 ， 也有卷生鲜凉菜的 ， 如青辣子切末 ， 拌上葱、蒜 。 还有蘸调料汁子吃的 。 还有切成条状 ， 调了辣椒油酱油醋等 ， 像面皮子一样吃的 。 还可以切成条状 ， 加入胡萝卜、辣椒、葱花 ， 用植物油炒着吃的 。
【【小院食光】美食：洋芋煎饼】

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