【腌黄瓜】腌黄瓜怎么做好吃还脆

 
腌黄瓜是比较好的一个开胃小菜,尤其是到了秋天黄瓜上市的季节,很多家里都喜欢腌制黄瓜,腌黄瓜的方法比较多,最好的方法是用酱油,再加入其他的一些食材来进行腌制,腌制好的黄瓜吃起来非常的脆类,很爽口,具有很好的促进食欲的作用,平时适当的吃一些,对身体也有调理的效果。
 
【腌黄瓜】腌黄瓜怎么做好吃还脆
文章图片
 
腌黄瓜怎么做好吃还脆
主料:黄瓜10斤
辅料:朝天椒适量
调料:食盐1斤、酱油3袋、味精适量、姜适量、蒜适量、花椒少许、白糖半斤、白酒少许
1.黄瓜十斤,切成如下模样
2.切好后洒盐一斤,如果你做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走
3.把洒了盐的黄瓜拌匀,用重物压上,把黄瓜里的水尽可能的多挤出来
4.依自己口味,准备姜、蒜,我喜欢吃辣的,还准备了辣,.放置一边,明早备用
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉,次日早上七点杀过水的黄瓜
 
【腌黄瓜】腌黄瓜怎么做好吃还脆
文章图片
 
6.在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀
7.加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜欢可以不放)少许
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的黄瓜上,大功告成
烹饪技巧
1、长时间腌制食物最好用耐腐蚀的玻璃、陶瓷器皿;
2、煮制酱汁是为了将腌制过程中黄瓜出的水分蒸发掉,步骤5第一次腌制黄瓜出水比较多,煮酱汁的时间可以稍微长一点,后面黄瓜出水会越来越少,时间可稍缩短。
 
【腌黄瓜】腌黄瓜怎么做好吃还脆
文章图片
 
黄瓜的功效与作用
黄瓜味甘,甜、性凉、苦、无毒,入脾、胃、大肠经;具有除热,利水利尿,清热解毒的功效;主治烦渴,咽喉肿痛,火眼,火烫伤。
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防治酒精中毒。
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低。
黄瓜是一味可以美容的瓜菜,被称为“厨房里的美容剂”,经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防止唇炎、口角炎。黄瓜是很好的减肥品。希望减肥的人要多吃黄瓜,但千万记住,一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜,因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。
 
 
【【腌黄瓜】腌黄瓜怎么做好吃还脆】