##人称“清肠草”，味道苦却可“延年”，16元一斤，别错过

文章图片

文章图片

文章图片
人称“清肠草” ，味道苦却可“延年” ， 16元一斤，别错过
阳春三春，气候转暖，春雨伴着和煦的春风，原野中各种植物的嫩芽钻出面抽出新绿，河岸上的柳树枝条上镶满了嫩芽苞，垂下一条条绿色的丝绦迎风飞舞， “拂堤杨柳醉春烟” ，宣告着冬天的散场和春天的开幕。随着生活水平的提高，在饮食上，农村地里纯天然无污染的野菜，如今成了饭桌上的美食佳肴。
惊蛰节气后，万物萌动生机勃勃，农村地里各种时令野菜，白蒿、曲曲芽、荠菜、苦苦菜争相被人们装入了菜篮子。说到野菜，很多人的印象中野菜是长在土里，其实在农村除了地里的野菜，还有很多树上花朵和嫩叶同样是美味的野菜，榆钱、槐花、“无事忙”、香椿、花椒叶，不过这些“野菜”还要等些时日，在3月正当季的是被誉为“清肠草”的柳树芽。
柳树枝条细长株形优美，在乡村是常见落叶乔木，常种植在河岸边或堤坝处。 “碧玉妆成一树高，万条垂下绿丝绦” ，初春细细软软的柳条从灰褐色的柳树上垂下来，一串串绿绿的小嫩芽随着微风轻轻摆动，非常优美。
当河边的柳枝披上浅绿色，柳芽从树枝上钻出来的时候，也到了乡下孩子拧“柳哨”的时候：撅一根柳条，用手攥住柳条从一头开始拧动，将柳枝皮拧下来成“树皮管” ，用小刀截取一段，刮掉一段绿皮柳哨就做成了，然后放在嘴里吹着满胡同跑。而老人则关心着柳条上的柳芽，从柳树枝梢上摘鲜嫩的柳树芽，回家洗净后用开水焯烫一下可以菜来吃。
【##人称“清肠草”，味道苦却可“延年”，16元一斤，别错过】
那么，柳芽能当“野菜”吃吗？柳芽是柳树刚发出的叶子，碧绿的叶片形似雀舌，三片叶子成一簇，中间是鹅黄色的柳穗，看着非常漂亮不过味道很苦。柳树芽采回家，洗净后用淡盐水浸泡几小时，然后放进开水里焯烫去掉它的苦味，可以做凉拌柳芽，柳芽包子，柳芽饽饽，味道清新还带有淡淡苦味。
柳树芽虽然不如香椿、槐花、榆钱的口感好，但在以前却是穷人的救命菜，在青黄不接的春季，柳芽却解决了很多人吃饭的大问题。
柳芽不仅可以吃还有非常好的价值，柳芽含蛋白质、氨基酸、维生素C、钙、铁等营养元素。正所谓良药苦口，柳芽看着毫不起眼却有清热解毒、去火润燥、散风祛湿、清心明目的功效，可用于黄疸型肝炎、风湿性关节炎，因此被称为“长寿菜” 。
柳芽含柳酸及水杨酸糖甙，有着消炎杀菌和抗血栓的作用，柳芽又被称为“天然阿司匹林” 。将柳芽晒干后泡茶，观之碧绿、饮之可口，柳芽中有大量的粗纤维，于是又有“清肠草”的美称。现在柳芽变得越来越珍贵起来，成了菜市场里的抢手货“身价倍增” ，一斤柳芽能卖到16元。
柳芽口感爽滑又鲜嫩，无论是凉拌仍是热炒，都别具风味，是极具春天气息的食材。喜欢吃野菜的小伙伴挖野菜时不妨采一些柳芽尝鲜， 3月正值柳芽最鲜美的时节，别错过。大家吃过柳芽儿吗？小时候制作过“柳哨”吗？