『搜狐新闻』家里来客人了，我烧了一道不伦不类的菜，上桌却成了家人的抢手菜( 二 )

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13、将煮好放凉的猪肉切成大块的薄片。

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14、切成厚度大小一致的薄片这样装碗摆盘的时候比较方便。

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15、将切好的猪肉摆放在碗里，将碗的边沿包围住，中间留个凹槽，将炒香的梅菜干放入碗中凹槽的部分。加入2片老姜、葱结、八角。

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16、淋上少许的生抽、蚝油、下锅隔水蒸，蒸个40分钟即可。（猪肉这里我没有炒糖色，炒锅糖色后蒸出来的颜色更漂亮一些）

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17、蒸菜的工夫将青菜汤熟捞出备用。

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18、40分钟后，将蒸熟的梅菜扣肉取出。

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19、取一个盘子，将碗倒扣在盘中。

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20、将碗小心的取出。

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21、装盘做装饰，周围搭配烫熟的青菜，葱花跟小米辣点缀一下。具体效果如图。
22、最后再将蒸扣肉多余的汤汁倒入锅中，加入少许的水淀粉， 1小勺的蚝油、1小勺生抽将汤汁勾芡浓稠后淋在蒸好的扣肉上。

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这样一道家常版的梅菜扣肉就做好啦，造型其实还是不错的，味道也很赞。但是还达不到我想要的效果。我这里没有炒糖色，出来的颜色效果不理想，我选择的肉也相对肥了一些，还有肉煮的有点烂了，造型也围的不是特别好看，有点不伦不类的感觉，好在味道不差的。如果大家也喜欢这道菜的话，做的时候记得看我的小贴士提醒来做，这样就能做的更好啦。
Lily美食谈小贴士：
1、猪肉家人不吃肥肉的话，建议选择瘦一些的肉。
2、煮肉的时候不要煮太久，肉煮太熟了切片摆盘就不容易成型了。
3、建议先给肉炒个糖色，这样出来的口感跟颜色都不错的。#梅菜#梅菜扣肉#梅干菜
准备食材：梅干菜、五花肉、青菜、葱、生姜、小米辣、老姜、八角。配料：油、盐、生抽、淀粉、白糖、酱油、蚝油。
1、首先将所有食材准备后，我们先来处理五花肉，选择肥瘦相间的五花肉最佳，不喜欢太肥的也可以瘦一些。
2、将猪肉洗净后放入锅中，加入几片姜片，适量的水， 1、小勺黄酒先给五花肉焯水炖煮半个小时这样。
3、将煮好的猪肉捞出洗净备用。
4、自家腌制的梅干菜。吃多少取多少。
5、将梅干菜放入容器中，加入适量的水泡发一下。