『庄稼』农田里，1种植物远看像“薄荷”，过去少人吃，如今成高档菜薄荷|植物|根茎|农田|茎秆

在农村，常见的就是各种野生植物花草，不管是田边路旁，房前屋后或河边，只要有土壤的地方就有杂草生长。野草生长迅速如果是长在地里，会和庄稼作物争养分造成作物减产。无处不在的野草虽然让人嫌弃，不过却都有自己的价值和用处，有的野草可以当蔬菜食用，有的可以入药或用于工业，在农民眼里都是宝被大面积种植，比庄稼还受欢迎成为种植的首选。咱们今天说到的的这种植物根似虫草，长在地里过去常被当成杂草，价值高而少人知道。

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秋天是丰收的季节，地里的庄稼等待着收获，除了庄稼外地里或山上各种植物的果实或根茎也逐渐成熟了，这时乡下的孩子村都会去采摘野果来吃，如酸枣，山核桃，拐枣，黑天天。靠近河边的草丛里常会看到一种茎秆直立成四棱状、叶子酷似薄荷的植物，小孩子碰见这植物就十分开心，因为这种植物的根茎一节一节的形似田螺，肉质洁白脆嫩，味道甘甜，人称地环或螺丝菜。刨开泥土把螺丝菜挖出来，回家可以炒肉吃，或者是用盐水腌渍后当下饭的小咸菜吃。不知道你吃过螺丝菜吗，接下来我们一起认识一下这种叫螺丝的植物。

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地环菜是种多年生草本植物，喜欢潮湿的土壤不耐干旱，一般长在靠近河边或池塘附近的地里。地环菜的茎秆呈四棱状株高有50多厘米，茎秆上有倒生毛刺叶子对生呈卵形，叶面粗糙有凸起叶脉清晰，不熟悉的常错认成薄荷。初夏时地环菜的茎秆顶端开淡粉色花，花萼呈兜状上面有紫红色斑点非常漂亮，儿时喜欢摘来玩。地环菜还有一个远方亲戚地蚕，植株的外形和地下根都与地环菜长得特别像，人称地笋或虫草地参，很多人常把它们错认成是一种植物。

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地环菜的根茎相比地笋来说个头要小很多，地环菜根茎有5到6节，节间没有节点，外形酷似螺丝或小葫芦，于是在农村它的名字叫法很多，草石蚕，地葫芦，地轱辘，宝塔菜，地枯牛等等。地环菜的根茎纤维少因而肉质脆嫩，味道甜甜的。地环菜还有一个好听的名字叫“甘露子”，可以清热止咳，解表清肺，有很好的食用价值。

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【『庄稼』农田里，1种植物远看像“薄荷”，过去少人吃，如今成高档菜】地环菜味道脆嫩甘甜，民间用地环菜炖鸡汤可以怯风除湿补气虚，更多是用地环菜做酱菜，把地环菜洗净晾干，放进瓷罐里倒入盐水入味后口感鲜咸爽脆，是小时候爱吃的下饭菜。现在超市里卖的地环酱菜要30多元一斤，不起眼的地环成了高档菜。地环菜有很好的食用和经济价值，在农村很多人开始种植地环菜，比种庄稼好。