生活节奏越来越快 ， 吃饭也不例外 。 疫情期间 ， 一日三餐最好还是在家里解决更好一些 。 但是 ， 作为上班一族 ， 有时候时间实在紧得很 ， 下班后再去市场买菜、做饭、洗菜、炒菜 ， 有时候也需要花费不少时间 。 所以 ， 这个时候 ， 懒人快手菜就能帮你省上好多时间了！今天的懒人菜是腐竹炒肉片！

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有关腐竹的美食科普
腐竹 ， 也叫支竹 ， 是一种传统的豆制加工品 ， 是由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物 。 腐竹最主要的原料就是黄豆 ， 一般是将黄豆磨成豆浆 ， 加热煮沸后 ， 经过一段时间保温 ， 表面形成一层薄膜 ， 挑出后下垂成枝条状 ， 再经干燥而成 ， 因为它的形状类似于竹枝 ， 所以也叫支竹 。
腐竹色泽黄白 ， 油光透亮 ， 含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物等营养成分 ， 吃起来清香爽口 ， 荤、素食都别有风味 ， 可以用来烧、炒、焖、凉拌、汤食等 ， 口感都非常不错！腐竹的质量分3个等级 ， 颜色越浅 ， 营养价值越高 。 所以 ， 下次买腐竹的时候就要注意了哦！

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今天来介绍一个简单易做、健康美味的懒人快手菜——腐竹炒肉片！
【主料】腐竹3条 ， 瘦肉4两 ， 胡萝卜半根 ， 姜片、葱段适量
【辅料】盐、酱油、蚝油、花生油、生粉、白砂糖适量
****美味开始制作****

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1、腐竹切段浸泡20分钟 。 把腐竹掰成适合的长段 ， 用清水浸泡20分钟左右 ， 只要把腐竹从硬硬的状态泡到软就可以了 。 ——我觉得浸泡时间 ， 应该因腐竹不同的质量而有所调整 ， 而不是固定的 。 而且 ， 浸泡得太软反而没有什么口感 ， 只要浸软 ， 用手摸起来还有一定的硬度 ， 这样就可以了！
2、猪肉切薄片腌制10分钟 。 把猪肉清洗干净 ， 切成薄片 ， 放在一个小碗里 ， 加入适量盐、酱油、生粉、白砂糖 ， 花生油 ， 用筷子搅拌均匀 ， 放一边腌制10分钟 。 ——腌制过的猪肉 ， 炒出来肉质才会更加入嫩滑 ， 而且在腌制的时候 ， 请记得加入一点生粉 ， 如果没有生粉 ， 可以加入一个鸡蛋清 ， 这两样都是可以让猪肉嫩滑的秘诀哦！

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3、处理配菜 。 胡萝卜去皮 ， 切成薄片 ， 葱切成段 ， 姜切成片 。
4、先炒肉片 ， 再炒胡萝卜 。 准备一个炒锅 ， 把锅烧至8成热 ， 倒入适量花生油 ， 待油温变热的时候 ， 先把腌制好的瘦肉倒下锅去 ， 用铲子快速地来加翻炒 ， 约10来秒左右 ， 瘦肉已经6、7成熟了！先把瘦肉盛出来 。

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锅内留底油 ， 加入姜片和胡萝卜 ， 翻炒几下 ， 再稍微加入一点点水 ， 因为胡萝卜较硬 ， 所以要先炒一下 ， 然后加入泡好的腐竹 ， 翻炒均匀 ， 盖上盖子焖1分钟 ， 接着再把瘦肉片、葱段一起倒下锅去 ， 继续翻炒 ， 直到看到瘦肉完全熟透 ， 此时就可以加入适量蚝油、盐调味即可！
一盘香喷喷的腐竹炒肉片就新鲜出炉了！腐竹入味有嚼劲 ， 肉片特别嫩滑 ， 搭配上橙色的胡萝卜 ， 以及碧绿的葱段 ， 看着就让人特别有食欲！做法也很简单省时 ， 健康又美味 。

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