『泥鳅的美食厨房』春天多吃这8道菜，爽口开胃，做法简单，营养又好吃

本文插图
1.【开胃土豆泥】
所需食材：
土豆2个，牛奶50克，蒜末适量，辣椒粉3勺，生抽3勺，米醋2勺，韭菜少许，花椒适量
做法：
1.土豆去皮，切成片放进盘子，锅中蒸熟。
2.将蒸熟的土豆片放进保鲜袋中，擀成土豆泥。
3.土豆泥中加放牛奶搅匀至粘稠。
4.碗中放蒜末，辣椒粉和盐。锅中放适量的油，放入花椒炸香，过滤掉花椒。然后热油浇入碗中拌匀。再倒入生抽，米醋拌匀。
5.韭菜切成小段，浇1勺热油烫熟。土豆泥中浇入调好的辣油，再撒上韭菜碎，也可以加点花生碎和芝麻，就可以吃了。如果有人不喜欢吃韭菜也可以不放。

本文插图
2.【豆皮香肠】
所需食材：
鸡胸肉1块，豆皮1张，盐3克，生抽2勺，蚝油1勺，白糖1勺，白胡椒粉适量，玉米淀粉适量，葱姜蒜末适量
做法：
1.买回的鸡胸肉洗净，切成小块。
2.将切好块的鸡胸肉放到料理机绞成鸡肉泥。如果没有料理机，也可以用刀剁成泥。
3.加入生抽2勺，蚝油1勺，白糖1勺，白胡椒粉适量，玉米淀粉适量，葱姜蒜末适量。
4.再加入淀粉搅拌均匀，放淀粉可以让肉质更嫩滑，也会让肉馅更有黏性。
【『泥鳅的美食厨房』春天多吃这8道菜，爽口开胃，做法简单，营养又好吃】5.将豆皮平铺在案板上，取适量的肉馅铺到豆皮上。用勺子或者铲子把肉馅铺平，不要太厚，厚了后面不容易卷起来也不容易蒸熟。
6.将豆皮由下向上卷起来，卷的时候稍微卷坚实一些。
7.如果香肠太长可以从中间切开，放入蒸锅，小汽后蒸20分钟左右就好了。取出切成小段，可以直接食用，也可以蘸些小料汁食用。

本文插图
3.【凉拌木耳金针菇】
所需食材：木耳、金针菇、香菜、生抽、香油、菠菜，花椒
做法：
1.木耳提前泡发。菠菜择去黄叶，去除根部，清洗干净。香菜也择洗干净。
2.锅中放适量的水，烧开后先放入金针菇焯熟，捞出过凉。再放入木耳焯煮至成熟捞出过凉。
3.锅中再放适量的水烧开，把西蓝花放进去焯至变色，大概半分钟左右，捞出凉。
4.锅中放油，油热放入花椒煸香。将花椒滤出，只留花椒油。
5.将香菜，金针菇都切成段，放入盆中，再放入木耳和西蓝花，加入生抽，醋，白糖，花椒油拌匀就可以了。

本文插图
4.【凉拌藕片】
所需食材：
莲藕2个，白醋1勺，盐3克，香葱2根，红辣椒1根，白糖1勺，生姜1块
做法：
1.莲藕用刮皮刀刮掉外皮，切成尽可能薄的片。这个菜莲藕片越薄越好看，也越好吃，所以慢慢切别着急。
2.将莲藕放到清水中浸泡，水中倒入2勺白醋，可以防止藕片变黑哟，多加这步很关键。
3.生姜去皮切成细丝，红辣椒也切成丝，香葱切成小段备用。
4.锅中放水烧开，将藕片放入，大火煮1分钟，捞出沥干放到清水中过凉后装入碗中，这样莲藕会很脆。现在天气冷，可以放温水中过凉，免得肠胃不适。
5.将切好的姜丝，辣椒丝和香葱段放到藕片上面，再撒上盐。
6.锅中烧些热油，浇到藕片表面，拌匀。之后加入白醋和白糖拌匀，清脆爽口的凉拌藕片就做好了。