『牛肉』俗语“鱼不蒜,牛不韭,肉不姜”是什么意思?说的有道理吗?
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我国是一个美食大国 , 也是一个吃货大国 , 基本上任何匪夷所思的食材 , 放在我们手机 , 都能够变成美味佳肴 , 在我们这个美食大国的发展过程中 , 我们的老一辈也奉献了很多经验 , 有过很多的尝试 , 就比如这句俗语“鱼不蒜 , 牛不韭 , 肉不姜”是什么意思呢?我们今天就来看一下 。
首先是鱼不蒜 , 从字面意思就可以看出 , 做鱼时 , 不能放入大蒜;大家喜欢吃鱼肉 , 大部分的原因就是鱼肉的鲜美 , 尤其是做鱼汤的时候 , 鱼肉越鲜越好喝;虽然在炒很多菜的时候都离不开大蒜 , 大蒜的确能够让食物变得更加美味 , 但是大蒜有很重的蒜香味 , 还带有辣味 , 如果做鱼的时候 , 加入大蒜 , 那大蒜味会和鱼的鲜味对抗 , 影响鱼汤本有的味道 , 大打折扣 , 因此不要放 。
其次是“牛不韭” , 做牛肉的时候 , 不要放入韭菜 , 首先牛肉和韭菜都属于发物 , 一起食用 , 很容易引发上火 , 再者炒菜的时候 , 韭菜很容易就熟了 , 但是牛肉需要炒很长时间才会熟 , 两个东西放在一起 , 就会影响整体的口感度 , 并且韭菜独有的味道也比较大 , 很容易影响牛肉的味道 。
最后是肉不姜 , 在炒肉的时候 , 不能放入生姜;这里说的是我们家常菜中的猪肉 , 按理来说 , 炒菜的时候 , 葱姜蒜是必不可少的 , 并且生姜可以提味 , 因此这最后一句说的并不是完全正确的 , 但是炒猪肉时 , 也不宜放入太多的生姜 , 因为生姜辛辣 , 会影响猪肉的味道 。
【『牛肉』俗语“鱼不蒜,牛不韭,肉不姜”是什么意思?说的有道理吗?】大家做饭的时候 , 是不是按照这样做到呢?欢迎分享!
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