作者：祝俊生
文友张靖华博士 ， 在微信朋友圈晒了一张照片：两个大田螺 ， 黑魆魆的 ， 活体 ， 还在动 ， 一个成年男人掌心大 ， 惹人喜爱 。 一个田螺上面长满了青苔 ， 水滴滴的 ， 可见它生长环境的洁净 。

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张博士为什么要从山东网购了其尤物 ， 还晒到网上？也许是好玩 ， 也许是偶尔 ， 也许是做学问之需 ， 不得而知 。 是想突出田螺的大吗？是想宣传一下生态的优良吗？也不得而知 。 张博士小时候长在肥东农村 ， 在江淮一带的农村 ， 过去水田里的田螺多的是呢 。 以我一个六零后的记忆 ， 显然是不对的 。 张博士是八零后 ， 时间隔了二十年 。 二十年的中国 ， 变化该有多大？
田螺触动我的思绪 ， 不知道为什么 ， 想到田螺 ， 又想到了甜芦 ， 一个是淡水鱼 ， 一个是旱地粟 ， 怎么会在一起 ， 也许是谐音 ， 也许是过去农村常见的尤物 ， 都和吃有关 ， 都是儿童青睐的廉价的甚至是免费的好食物 。

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田螺 ， 我们这方言里叫螺蛳 ， 是个淡水里下贱物 ， 远不如鱼虾和黄鳝 ， 上不了正规席子 ， 红白喜事也难见它的影子 。 是它的肉不鲜美 ， 不丰腴吗 ， 不是的 。 我想该和它的相貌有关 ， 与此相同的还有螃蟹和小龙虾 。 自然 ， 和它的出身贫贱 ， 产量多 ， 也有关系 。 是的 ， 螺蛳身背“堡垒生灵” ， 相貌丑陋且独特 ， 粪坨坨一般 ， 估计用它做玩具 ， 孩子们也会不喜欢的 。
摸螺蛳喂鸭子 ， 是我小时候夏天的常事 。 鸭子是个杂食家伙 ， 什么东西都吃 ， 什么东西吃起来就不要命 。 麻鸭肉比白鹅肉鲜 ， 得益于鸭子的杂食 ， 而鹅只吃嫩嫩的青草 。 在过去 ， 人的温饱都成问题 ， 哪有牛羊猪等大荤吃 。 我吃的荤菜都是免费的劳动成果——鱼虾螺蛳和鸟雀 。 水里游的和天上飞的 ， 在我小时候一点也不稀罕 。 干净的水体里 ， 清晰可见螺蛳 ， 用推网推 ， 或者干脆下水摸 ， 都是很容易的 。 螺蛳呆头呆脑 ， 行动缓慢 ， 似乎不是鱼 ， 是怪怪的石头 ， 怪怪的贝壳 。 从水里捕捉上来的螺蛳 ， 放到大澡盆里 ， 用清水养护几天 ， 让它们把肚子里脏污吐出 ， 大的用沸水烫过用针挑出肉和黄膏来 ， 用黄酒闷和姜末一下 ， 炒韭菜或者大葱 ， 配辣椒爆炒 ， 味道一绝 。 螺蛳肉多了 ， 吃不掉 ， 可以腌制成螺蛳干 ， 做法如鱼鲞 。 螺蛳干用陶碗蒸 ， 放大椒酱和蒜末 ， 味道也一绝 。 那些小的螺蛳 ， 用锤子敲碎了 ， 喂鸭子 。 鸭子快活的不得了 ， 颈子弯曲不断 ， 发出嘎嘎的叫声 ， 似乎在歌唱 。

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【#最忆是巢州#巢湖田螺和巢湖甜芦】可惜的是 ， 由于农药和化肥 ， 现在淡水里的螺蛳越来越好 ， 靠近工厂和城镇的水里 ， 螺蛳几乎绝迹了 。 看来 ， 螺蛳是一种很干净很环保很生态的一种淡水尤物 ， 另类的鱼种 。 现在 ， 人们在大排档里吃到的香辣螺蛳 ， 都是饲养的 ， 外地贩卖来的 。 它们和我们本土野生的淡水螺蛳不可比 。 厨师用十三香等佐料一搅 ， 一般食客吃不出来 。
水里的田螺写完了 ， 再写写陆地上的甜芦 ， 一个是鱼 ， 一个是本草 ， 但是对于在农村长大的人来说 ， 它们之间似乎有关联 ， 或者说缘分 。 都是草根 ， 都是平民 ， 都是食物 ， 都是尤物 ， 都是稀罕货色 。

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甜芦在我们江淮地区 ， 现在极少见到 ， 它是暑天的饮料 ， 但是 ， 集市上鲜见它 ， 超市里几乎见不到它 ， 许多零零后一零后甚至从来没有见过它 。 为什么会这样 ， 不得而知 ， 我真的不得而知 。 是它产量低吗 ， 是它口感不好吗 ， 是它吃了有副作用吗 ， 好像都没有啊 。 现在 ， 它比田螺还稀奇 ， 还珍贵 。