「脉脉健康堂TB」大蒜和它一起吃，杀菌防感冒、护肝保心脏，功效强大( 二 )

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5、大蒜+食用油=减轻肠道负担
大蒜素能够清除多余油脂，与食用油中的脂肪结合，能够加快脂肪的代谢和分解，减轻消化系统的负担。
材料：大蒜200g 、食用油500ml。
做法：将大蒜剁成蒜泥，放入食用油里浸泡一小时即可。
吃法：拌面，拌饭，做凉菜时加一点，会使食物香气扑鼻，胃口大开。
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4种日常食蒜法
兼顾口味与功效
其实大蒜不只是做菜的调料，还有很多养生的吃法，既美味，又能更好发挥自己的功效。
生吃蒜：灭菌最厉害
大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先防10-15分钟后再食用，让蒜氨酸和蒜霉充分作用，有利于大蒜素生成，有效杀菌。

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腌制蒜：抑制癌细胞
腊八蒜、糖醋蒜是腌制蒜的代表。中国农业大学食品科学与营养工程学院赵广华教授研究发现，糖醋蒜的提取液种含有抗氧化活性，对癌细胞有一定的抑制作用。
发芽蒜：营养翻倍
有人以为蒜发了芽就不能食用。其实只要没有发霉变色，发芽的蒜可以吃。研究发现，发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高。
发酵黑蒜：口感更佳
经过发酵制成的黑蒜，水分会降低50% ，糖分、氨基酸、B族维生素含量上升。甜味增强，且没有辛辣味，不用担心有口气，肠胃不好的人也能食用，血糖较高的人应少吃。
食用禁忌
1、眼病患者
大蒜味辛，容易造成眼睛的损伤。所以吃蒜要注意不要过多，尤其是有眼病的人，在治疗时必须忌掉辛辣食物。
2、肝炎患者
【「脉脉健康堂TB」大蒜和它一起吃，杀菌防感冒、护肝保心脏，功效强大】大蒜虽能保护肝脏正常运作，但也容易助长肝火。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤。