荠菜 ， 一种生长于初春时节的野菜 ， 每逢此时 ， 房前屋后 ， 田野里 ， 山坡上 ， 总会出现三三两两挖荠菜的人们 ， 这时候的荠菜最鲜嫩 ， 前有大文学家苏轼 ， 称之为“天然之珍” ， 后有诗人辛弃疾的名句“城中桃李愁风雨 ， 春在溪头荠菜花” ， 众多文人墨客对荠菜情有独钟……

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荠菜的做法较为单一 ， 除了凉拌就是做馅 ， 好像再无其它更好的吃法！在我们当地 ， 有一种做法是将其和猪肉混合 ， 做成丸子 ， 再用清水煮制 ， 辅料佐以紫菜 ， 虾皮 ， 香油 ， 做好的荠菜丸子 ， 鲜美无比！今天把做法分享给大家 ， 希望您会喜欢……

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所需食材：荠菜 ， 猪瘦肉 ， 葱姜 ， 鸡蛋 ， 淀粉 ， 盐 ， 鸡粉 ， 紫菜 ， 香油 。
做法 ， 1：荠菜摘洗干净 ， 沸水下锅汆烫至变色 ， 捞出过凉 ， 攥干水分 ， 再将其剁碎 。
2：猪肉剁成馅 ， 越细越好 ， 最好是选用肥三瘦七的 ， 这种口感比较好 。
3：将肉和荠菜混合 ， 加入葱姜末 ， 盐 ， 鸡粉 ， 胡椒粉 ， 鸡蛋 ， 淀粉搅匀 ， 静置20分钟 。
4：炒锅烧热 ， 加入少许食用油 ， 放入葱姜炒香 ， 加入适量清水烧沸 ， 将荠菜馅做成丸子 ， 下入锅中 。
5：煮制断生后 ， 下入紫菜略煮 ， 加盐 ， 胡椒粉调味 ， 开锅后淋点香油 ， 出锅即可 。

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技术要领总结：
1：荠菜一定要汆烫后再使用 ， 这样能去除其所含有的草酸钙 ， 切记 。
2：调馅时 ， 无需添加其它的辅料 ， 更不要加十三香 ， 五香粉等重口味的调料 。
3：调馅的时候 ， 最好是用淀粉 ， 加的不要太多 ， 以免影响口感 。
4：煮的时候 ， 要用微沸的水下锅 ， 见锅中的水 ， 微微冒泡时 ， 慢慢下入荠菜丸子 。
5：煮制时间不要太长 ， 也不要全程用沸水 ， 断生后马上出锅就可以 。

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自从学会荠菜的新鲜吃法 ， 我家三天两头就做一次 ， 每次都不够吃 ， 我家那两个“小祖宗” ， 每次都吃撑！趁着荠菜刚刚上市 ， 您也赶紧试一下吧 ， 错过再等一年哦……

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【【美食】这才是荠菜最好吃的做法！比红烧肉还香，做法简单，错过再等一年】今天的美食【荠菜新吃法】 ， 就分享到这儿 ， 您get到了吗？如对您有帮助 ， 欢迎点赞 ， 转发 ， 关注 ， 若您有不同意见 ， 请在评论区留言 ， 我们和您一起探讨 ， 感恩阅读 ， 感谢有您……

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