小熊带你玩科技■区分出了餐饮业的“好公司”与“坏公司”！，新冠疫情导读新冠肺炎疫情的突然降临和蔓延

导读
新冠肺炎疫情的突然降临和蔓延，叠加全球资本市场、石油和产业断链等“黑天鹅”矩阵的跟进，对很多行业带来巨大冲击，以堂食为核心的传统餐饮受伤尤为严重，其中苦苦煎熬的不乏西贝、老乡鸡等知名连锁餐饮品牌。
然而，每一道时代难题都会成为一道分水岭，如今的新冠疫情给各行各业的数字化进程按下了快捷键，对受到严重打击的传统餐饮企业而言，如何利用好数字化在变革中突围，迎来疫情后的春天，是每位餐饮人都该思考的课题。
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深度数字化让国际餐饮巨头临危不乱
事实上，疫情是一场有目共睹的大危机，而早在疫情之前，数字化转型已经是一场慢性或隐性的危机，只是有些行业和企业一直视而不见，心存侥幸。
俗话说，春江水暖鸭先知，如麦当劳、肯德基这样的知名餐饮巨头，早就开始主动拥抱数字化：提前布局线上外卖，以应对饿了么、美团兴起带来的挑战；数字化升级门店服务，通过自助点餐、电子餐牌、智能移动支付等数字化全流程，提高运营效率并为顾客提供便捷性体验。
总体来讲，餐饮界的数字化先行者们已经在布局线上外卖、管理运营、大数据等方面积累了一定的数字化经验。
也正是得益于数字化的提前布局，麦当劳、肯德基在此次疫情中的“反脆弱”能力明显更胜一筹。当大量知名餐企因疫情关店停业时，麦当劳中国仍有3000多家餐厅正常营业，并提供外送。
餐饮巨头们对数字化布局的深入，早已经不是在线点餐和送餐那么简单，而是以全副的数字化武装，主动拥抱数字化时代的“原著民”：新消费群体。
比如，麦当劳中国首席执行官张家茵在2019年“麦麦全席”上的一个信号就曾引起多方关注：麦当劳多家门店的儿童乐园大规模升级为智能互动游戏空间。
以麦当劳首家智慧餐厅为例，家庭顾客在一层自助点餐、DIY汉堡后，还可以带着孩子们上二楼的智能互动游戏空间。在这里，孩子们像“钻”进了iPad一般，获得视觉、触觉、听觉多种感官交融的独特体验。
家长们也可以一起参与进来做亲子互动，在欢乐的对抗式互动中激发孩子的运动潜能、思维潜能，并培养亲子之间的默契。
为了这份独特的数字化智能交互体验，麦当劳在中国大陆率先引进国术科技与以色列合作伙伴Eyeclick联合提供的国术Eyeplay商用游戏机器人，为“iPad一代”量身打造最酷的智能互动娱乐空间。

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其实早从2016年，大多数传统餐饮企业还在对数字化观望时，麦当劳就已经明确地提出“未来2.0”战略：通过数字化的硬件、个性化的产品与人性化的服务，全面提升顾客用餐体验。
2017年，麦当劳正式和国术科技达成合作，很快采用这款机器人在近千家餐厅改造出了智能互动娱乐空间，手笔之大，布局之快，尽显了麦当劳在数字化转型上的魄力和决心。
不仅是麦当劳，海底捞也将数字化聚焦到了个性化体验上，通过打造智慧餐厅、引进数字化设备等手段，进一步升级用餐体验。
巨头们的“殊途同归”传递出了餐饮行业深入数字化的风向标：数字化转型并非只是技术层面的变革。除了关注通过新技术降本增效、改善便利性外，未来的餐饮更应当回到人的维度，关注消费者的个性化体验需求。
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疫情不是数字化的暂停键，而是快进键
疫情成为整个经济生活的暂停键，但对于数字化而言，它更像是一个快进键。数字化的能力早已经不是传统企业可有可无的边缘能力，而是必将成为新时代的核心能力。
整个2019年，餐饮业一直都在观看一出大戏：咖啡界的传统“老大哥”星巴克和借力“数字化”新兴的瑞幸明争暗斗。最终，瑞幸成就了一个“不可能” ， 18个月实现美国上市，然后又以惊人的速度，实现门店总数超越星巴克。