剑南春：追根溯源！五次全国评酒大会，十七大名酒起源盘点系列——剑南春
好山好水出好酒 ， 在有着“川酒甲天下”美誉的产酒大省——四川 ， 不仅有着火锅的麻辣、川茶的清新、峨眉的秀丽、九寨的神奇 ， 还有着悠长的酿酒文化以及“五粮液、泸州老窖、郎酒、沱牌曲酒、全兴大曲、剑南春”这声名远扬的六朵“金花” 。
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而这六朵金花都为十七大名酒中的一员 ， 之前小编已经给大家科普了一番茅台、五粮液、汾酒以及泸州老窖、西凤酒的“发家史”（见往期文章） ， 现在就给大家介绍一下 ， 曾三次被评为名酒 ， 同样也为浓香酒中的佼佼者——剑南春的起源以及发展吧 。
剑 南 春 起 源
剑南春产自四川绵竹 ， 绵竹坐落在著名的U型酿酒带 ， 其酿酒历史尤为悠长 。 而从绵竹金土村所发掘出土的大量精美青铜酒器看来 ， 绵竹的酿酒历史最早可以追溯到两千四百多年前的战国时期 。 在当时 ， 绵竹的酿酒业就已经存在且初现规模 。
“唐时宫廷酒 ， 盛世剑南春” ， 这句广告词相信很多80、90后酒友都曾听说过 。 而剑南春的最早起源 ， 则是源自唐朝 。 在唐代 ， 绵竹属于绵州 ， 归剑南道（剑门关以南）管 。 而“唐人名酒多以春” ， 唐代人会将春天所酿出来的酒称之为“春酒” 。
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这也是剑南春的最早前身——剑南烧春（又名“烧香春”、“生春”）名字的来源了 。 据当时的中书舍人李肇 ， 在所撰写的《唐国史补》中时提到 ， 在唐代开元至长庆年间 ， “酒则有郢州之富水 ， 乌程之若下 ， 荥阳之窖春 ， 富平之石冻春 ， 剑南之烧春......” 。
且诗仙李白也曾在剑南留下了“解貉赎酒”的典故 ， 至今在绵竹还流传着“土解金貉、价重洛阳”的佳话 。 唐大历十四年即公元779年 ， “剑南烧春”被定为皇室专享的贡酒 ， 记于《德宗本纪》中 。 故早在唐代 ， 绵竹所产的“剑南烧春”就已经初次成名 ， 风靡全国上下 ， 赢得了文人百官的青睐了 。
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宋代时 ， 绵竹酿酒业进一步发展 ， 工艺不断完善 ， 还酿制出了“鹅黄”、“蜜酒”等美酒 。 且当时绵竹已经是重要的产酒之地 ， 酿酒业已具有州府一级的规模 。 明末清初 ， 战乱不断 ， 绵竹农业萧条 ， 酿酒业的发展也止步不前 。
直至清代康熙年间 ， 陕西三元县人朱煜在绵竹开办了专门生产大曲酒的朱天益酒坊 ， 随后杨、白、赵三家酒坊也相继开设 ， 大曲酒也成为了绵竹当地的名酒 。 而“绵竹大曲” ， 也是剑南春的近代前身 。 发展至清末 ， 绵竹当地的酿酒作坊已有上百家 ， 著名大曲坊已增到18家 。
剑 南 春 酒 厂 的 前 身
1919年 ， 绵竹当地“有大曲房25家 ， 岁可出酒十数万 ， 销路极广” ， 后来发展为30多家 ， 有酒窖116个 ， 最高年产为三百五十多吨；
1941年 ， 绵竹酿酒业已经初具规模 ， 酒坊已经有两百多家 ， 产酒达两百多万公斤 。 当时较为出名的大小曲烧房有着乾元泰、大道生、第一春、曲江春、朱天益等38家 。 1951年5月 ， 在朱天益等烧房的基础上 ， 建立起了地方国营绵竹县酒厂 。
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1958年 ， 酒厂进一步完善酿酒工艺 ， 酿造出了风味更为独特完善的大曲酒 ， 后经蜀中诗人庞石帚起名为“剑南春” 。 1985年 ， 地方国营绵竹县酒厂正式更名为“四川省绵竹剑南春酒厂” 。
绵竹酿酒历史久远 ， “剑南烧春”也曾闻名唐朝 。 后几经坎坷 ， 随着绵竹酿酒业的不断发展 ， 才造就了如今的剑南春 。