『江湖美食传说』猪肝，豆腐，芦笋，鹌鹑蛋的做法，分享给你

本文插图
菠菜炒猪肝
材料：菠菜、猪肝、姜末、生抽、料酒、淀粉、白糖
做法：1.将猪肝用清水漂半小时，洗净后切薄片。
2.菠菜洗净用热水焯水，沥干水分。
3.用三勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉和少许糖盐，将猪肝腌制15分钟。
4.锅中热油，放入姜末炒香。
5.加入腌制好的猪肝翻炒。
【『江湖美食传说』猪肝，豆腐，芦笋，鹌鹑蛋的做法，分享给你】6.待猪肝变色，加入焯过水的菠菜一起翻炒均匀即可。

本文插图
泡菜肉末豆腐
材料：泡菜、猪肉粒、豆腐、蒜末、葱花、料酒、生抽、糖、胡椒粉、水淀粉
做法：
1、猪肉粒里加入料酒、胡椒粉腌制10分钟，豆腐切方块，泡菜切条
2、起热锅烧油，爆香蒜片，倒入猪肉粒炒至发白，然后加入泡菜
3、调入生抽，翻炒片刻加清水，烧开后加入豆腐，煮沸淋入水淀粉，再煮一分钟
4、撒上葱花就可以出锅啦

本文插图
鸡肉芦笋
做法：
1.鸡胸肉洗净，吸干水分，切成薄片。放入少许清水，不断摔打，放入一颗蛋清，放入淀粉搅打均匀。
2.起锅加水烧开，将鸡肉放入搅散，焯至变色捞出，控干水分。
3.芦笋洗净，将尾部削掉，切成段。
4.起锅烧水，放入芦笋焯熟后，捞出备用。
5.红椒切掉两头，用刀将中间白色的部分切掉，切成细丝。
6.起锅倒油烧热，放入小葱段，煸炒出香味。
7.放入鸡片、芦笋段、红椒丝煸炒，放入盐。
8.倒入适量的水淀粉勾芡，煸炒均匀后，出锅即可。

本文插图
鹌鹑蛋烧豆腐
材料：豆腐，鹌鹑蛋，葱，蒜，鸡精，水淀粉，豆瓣酱，料酒，蚝油，生抽，白糖，老抽，胡椒粉
做法1、鹌鹑蛋煮熟后去壳备用；
2、蒜切末，葱切末备用；
3、锅中入适量水烧开，水开后下入豆腐块焯水；
4、焯好水的豆腐块捞起沥干备用；
5、锅中入少许油，下入鹌鹑蛋，再加入一勺料酒翻炒一下；
6、接着下蒜末煸香，再调入适量蚝油，生抽翻炒一下；
7、倒入适量清水，加入一勺豆瓣酱，半勺白糖烧开；
8、再加入豆腐块，适量老抽，少许盐，烧开小火慢煮；
9、烧至汤汁变少时，调入适量胡椒与鸡精翻炒均匀；
10、最后下水淀粉收浓汁，撒葱花即可起锅！