郑报全媒体采访人员 孙庆辉 方宝岭
3月20日 ， 是郑州市餐饮店有序恢复堂食的第一天 ， 采访人员随机走访了高新区的多家餐饮企业 ， 发现大部分企业在做开业前的准备工作 ， 只有少部分企业开门迎客 。

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【防控】
“健康码”、测温、登记缺一不可
让郑州人念念不忘的就是这一碗热气腾腾、口感劲道的老式烩面了 。 当天上午11点 ， 采访人员来到瑞达路南段的白瑞堂烩面 ， 这是一家有历史的烩面老店 ， 到了老板白磊这已经经历四代 。 饭店入口处的长桌上摆放着登记表、额温枪、酒精消毒剂等 。 “您好 ， 请出示您的‘健康码’ ， 测量一下体温……36.6℃……” ， 中午12点 ， 烩面馆迎来了第一波前来就餐的食客 ， 在确认这4名食客都拥有“绿码” ， 并且体温均正常后 ， 服务员将他们引至一个10人大桌就座 。
汪建设是地道的高新区人 ， 昨天上午处理完手上的事务后 ， 和几个同事来到白瑞堂吃烩面 。 “太爽了 ， 终于能出来吃饭了 。 ”汪建设说 ， 在家闷得太久 ， 堂食的体验真的很棒 ， 只是没想到吃饭之前还有“小插曲” 。 原来 ， 刚进门时一位同行的人体温测量略高 ， 店员等他体温恒定 ， 重新测量合格后才放行 。 “我们规定堂食顾客错位就餐 ， 进入餐馆内的食客必须登记个人信息 ， 如姓名、身份证号码、联系电话、有无密切接触史等信息 。 ”白磊一边为顾客挤压手洗凝胶、喷洒酒精对鞋面消毒一边说 。
“虽然郑州市2月份外卖就放开了 ， 但是烩面讲究的是现做现吃 ， 老汤劲面 ， 酣畅淋漓 。 面做好了 ， 不赶紧吃 ， 就坨了 ， 口感不佳 。 ”据白磊介绍 ， 老主顾天天念叨着想吃 ， 考虑到烩面讲究的是一口鲜 ， 一直也没敢做 。 实在禁不住老主顾的念叨 ， 正准备这两天开始先把外卖做了 ， 昨天下午就接到了郑州餐营业可以堂食的通知 。 “这个消息太及时了 ， 一些老顾客都把通知通过微信转给我看 。 我们店也是赶巧了 ， 就准备先做外卖 ， 厨房 ， 前厅已进行过全面清洁消毒 。 昨天接到可以堂食的通知 ， 连夜把大厅和包间的卫生里里外外犄角旮旯打扫彻底 。 今天早上四点多把肉卤上 ， 面和上 ， 今天开门营业比当年店面开张还紧张 。 ”

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【堂食】
预约就餐 ， 点菜、付款减少接触
白瑞堂烩面于昨天一早就再次进行了全面消毒 ， 向市民提供店内堂食预订服务
下午2点 ， 采访人员来到翠竹街上的紫园信阳私家菜 ， 进入店内首先也是要经过体温测量 ， 只有符合标准体温 ， 方能“过关”登记 。 “从2月23日开始 ， 我们一直在做快餐外卖 ， 今天是堂食第一天 ， 今天中午只接待了两波客人 ， 共6个人 。 ”紫园信阳私房菜饭店主管王宝杰介绍 ， 客人在包厢就餐时 ， 一个包厢不能超过5人 ， 就餐全程实行分餐制 ， 由服务员统一用公共碗筷分餐 ， 客人在加菜、添饭时都须使用公共餐具 。 用餐完毕后 ， 服务员还会要求客人在包厢内线上付款 ， 避免人与人直接接触 。 饭店细心地为顾客额外提供了公筷公勺、一次性手套、一次性湿巾和消毒洗手液 。

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【有序】
减餐位 ， 公筷公勺应有尽有
“请有序排队 ， 间隔1米以上”……昨天中午11：40 ， 采访人员来到雪松路上的“公园茂” ， 整个市场数十家餐馆仅有两三家餐饮店对外营业 ， 但在店内就餐的人并不多 ， 每家店的就餐顾客基本都是个位数 。 在三号馆的“京馆涮”餐馆 ， 大堂内桌椅摆放有序 ， 每张桌子上都放有显眼的提示卡牌提醒食客在指定位子就座 。 京馆涮店长程飞介绍 ， 目前大厅的容座率安排在正常营业的40% ， 包间的座位也削减为原先的一半 ， 并提供公筷公勺 。

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