『美食的眷恋』下饭菜：青椒豆皮炒肉丝，醋溜藕片，红烧肉豆腐，豉油蒸紅衫魚

青椒豆皮炒肉丝

本文插图
用料：青椒 2只、瘦肉 2两、豆皮 2张、蒜 1粒、姜 3片切丝儿、油少许、生抽少许、绍兴黄酒少许、盐，味精少许；
做法
1.肉，豆皮，青椒，生姜切丝，蒜切片，热锅少油，下肉和姜丝蒜；
2.肉变色后下豆皮，炒几下，放料酒和生抽；
3.青椒丝，加盐和味精，出锅！
醋溜藕片
【『美食的眷恋』下饭菜：青椒豆皮炒肉丝，醋溜藕片，红烧肉豆腐，豉油蒸紅衫魚】

本文插图
食材：鲜藕、酱油、醋、盐、水淀粉、花椒油、葱末、姜末
做法：1、将藕去节，削皮洗净，顺长一剖两半，再切成薄片，放开水锅中略烫，捞出沥干水分。
2、炒锅放旺火上，倒油烧至温热，下葱末，姜末，马上烹入醋，加酱油，盐，清汤、加藕片略炒，水淀粉勾芡，淋入花椒油。
红烧肉豆腐

本文插图
食材准备：五花肉，豆腐，盐，酱油，蒜，八角，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，冰糖，葱，姜，
第一步：姜切片，葱切段，蒜拍一下，辣椒切段，豆腐切块。
第二步：五花肉切条放入锅中，加入小葱、姜、料酒水煮，水滚后将浮沫撇掉，继续中大火滚煮约15分钟左右捞出切小方块备用。
第三步：锅中倒油，油热加入葱，姜，蒜，八角，桂皮，干辣椒爆出香味倒入肉块大火爆炒出油脂后，转小火继续翻炒至表皮略为焦香。
第四步：锅中淋上生抽、老抽，撒上冰糖碎翻炒均匀，加入高汤(或清水) ，大火煮开后转中小火煨炖。
第五步：花肉块煨炖至软糯香美汤汁开始收浓，倒入豆腐块借用锅内的香浓肉汁将豆腐块以小火咕咕煨炖至入味即可。
豉油蒸紅衫魚

本文插图
材料：
红杉鱼、姜、盐、葱花、蒸鱼豉油
做法：
1.把杀好的鲜鱼洗淨，沥干水分，用少量的盐将鱼的两面分别抹均匀。
2.姜切成丝，铺在盘底，放上鱼，表面再放上姜丝，肚子里也塞一点。
3.起锅烧水，放入鱼，蒸10分钟。
4.切一点葱花备用，烧热一点油。
5.鱼出锅后，撒上葱花，淋入适量的蒸鱼豉油，将烧热的油浇在鱼上即可。