豆果美食TB:在家自己炸健康油条
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步骤1
300克面粉、3克酵母粉、3克盐、3克无铝泡打粉、3克小苏打放入盆里
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步骤2
打入一颗鸡蛋 , 边搅拌边缓缓倒入牛奶(或温水)搅拌成大块面絮就可以了(状态如下图) 。 因为面粉的吸水性不同 , 所以160ml只是个大概的量 。
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步骤3
再加入20克玉米油 , 揉面 。 简单揉几下 , 没有干粉了就好 。
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步骤4
揉完稍微有些粘手 。
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步骤5
1.放入塑料袋或者密封的保鲜盒里 , 放入冰箱冷藏发酵一夜 , 早上起来刚刚好可以用 。 或者白天时间充裕的话 , 室温二十多度 , 静置一小时左右也能发好 。 (因为我是一个上班族 , 白天工作没有时间 , 冷藏发酵法就特别适合我) 2.发酵好的面团 , 蜂窝状如右图 。
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步骤6
发酵好的面团不要揉 , 直接擀成或抻成长方形
【豆果美食TB:在家自己炸健康油条】
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步骤7
1.切成等宽的细条 , 两个两个摞在一起 , 用筷子在中间位置按压一下(如果粘的话可以在筷子上沾水) 。 2.喜欢那种短胖短胖的油条的话 , 可以中间再切一下 。
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步骤8
油温六成热 , 筷子插进去冒泡的时候就可以了 。
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步骤9
放入油条 , 油条漂浮鼓起 , 翻面 , 炸至两面金黄就可以了 。
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