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中国美食博大精深 ， 其中八大菜系赫赫有名 ， 尤其是湖南菜可谓历史悠久 ， 在汉朝的时候就已经自成一派 ， 湖南菜讲究味道 ， 用料很广泛 ， 可以很高端 ， 也可以很平民化 ， 在高档餐厅小馆子 ， 你都能吃到色香味俱全的湘菜 。

早在八九千年前的新石器时代 ， 湖南人的祖先就开始吃熟食 ， 这份对美食的坚持在血液里流传下来 ， 到如今好吃的湘菜烹调技术非常成熟 ， 是聚集了酸咸苦甜辣等各种味道的南方特色风味 ， 而湖南怀化的大碗饭则是把湖南菜的精髓发挥到了极致 。 大碗饭不是一个菜名 ， 而是指的一种经营模式 ， 一般大碗饭就是一个家庭式作坊 ， 一家人负责炒菜做饭 ， 分量比一般的炒菜要多 ， 十几个菜分别装在大碗里端上桌 ， 客人就捧着一碗饭随便夹菜吃 ， 有点像自助餐 ， 但是性价比特别高 。

怀化的大街小巷有很多大碗菜馆 ， 出租车司机、从事体力劳动的人还有街坊邻居总爱吃来 ， 在自来水公司对面就有一家潘姨餐馆 ， 这家店已经开了27年 ， 深受大家的喜爱 ， 有人天天来吃也不腻 。

潘姨餐馆是两间门面 ， 虽说环境比较差 ， 但是卫生做的不错 ， 干净整洁看着很放心 ， 而且他们家味道好 ， 油用的是菜油 ， 有时候会看到别人送菜油到店里 ， 是真正的菜籽油 ， 味道很香醇 ， 在怀化大碗饭界 ， 估计没人比他们家更真材实料了 。

进门就是一个大大的甑子饭 ， 现蒸的白米饭虽说没有东北大米那么香甜 ， 但是用甑子蒸出来口感不一样米饭更松软 ， 饭香味更足 ， 碗筷全放在消毒柜里自己拿 ， 有桶装水 ， 自己拿杯子接水 ， 一切都是自助 ， 没有什么服务 ， 潘姨和家人就负责炒菜收拾 ， 如果没有位置的话 ， 可以自己拿几根板凳坐在门外吃 ， 也有客人比较豪爽 ， 端着碗站着蹲着吃 ， 真是不拘小节 。

他们家是十三元一位 ， 大概有二十几个菜 ， 如果大碗里菜空了 ， 就会赶紧补上 ， 不会让碗空着 ， 新鲜的菜和肉都是早上潘姨亲自去菜市场选购的 ， 多数都是时令蔬菜 ， 肉质也非常新鲜 ， 只卖中午三个小时 。 来他们家感觉跟回自己家一样 ， 饭菜的味道很家常也很下饭 ， 吃起来很顺口 ， 每一道菜没有什么惊艳的味道 ， 就是家里妈妈的味道 ， 让人觉得很温暖 。

【猪头|湖南大姨卖饭27年，13元一位，十几个菜随便吃，客人端碗站着吃】鸭肉猪肉牛肉鸡肉都有 ， 好吃的酸菜、萝卜干、干豆腐这些非常下饭 ， 很多都是辣椒菜 ， 不会太呛口 ， 有浓郁的乡土风情 ， 简简单单的菜品没几下就空盘了 ， 有一个大盆里放着油炸的干辣椒 ， 就是一根根红艳艳的辣椒 ， 但是香辣可口 ， 不少人都会夹上两根配米饭吃 ， 不知道你敢吃吗？

来源：(忆家跟达)

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标题：猪头|湖南大姨卖饭27年，13元一位，十几个菜随便吃，客人端碗站着吃