幼儿园|深度：走不出去的茶颜悦色，走出去会寂寞的文和友幼儿园

【幼儿园|深度：走不出去的茶颜悦色，走出去会寂寞的文和友】

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网红之所以红，在于它的稀缺性。某一天不红了，大体是因为烂大街了。但不红或许还可以是去网红化的爆红，因为不网红之后，如果能活，就是长期生意。
文|张书乐（人民网、人民邮电报专栏作者，互联网和游戏产业观察者）
网红之所以红，在于它的稀缺性。
某一天不红了，大体是因为烂大街了。
但不红或许还可以是去网红化的爆红，因为不网红之后，如果能活，就是长期生意。
2020年的国庆、中秋双节齐聚，在新晋的网红城市长沙，最火热的除了刚刚接待过马云的超级文和友外，就是那个号称“没有人能从长沙带走一杯茶颜悦色”的网红茶饮。
都是网红品牌，不过文和友这个新贵，却较之茶颜悦色这么个老网红，有点弱弱的。至少，对于我这个毗邻长沙的株洲人来说，就是如此。
没别的，尽管都发源于长沙，但后发先至的文和友不稀缺，株洲有、全国各地也开了；而2013年诞生的茶颜悦色，在隔壁城市株洲的我，不到长沙也喝不上，至少目前。
仅仅是因为稀缺吗？
至少，网红和不红的第一个差别，就在于此。
刷出存在感，密度很重要准确来说，都发源于长沙的文和友与茶颜悦色，文和友创业时间更早，创立于2011年，只是红的比茶颜悦色晚一些。
对于这两个网红餐饮来说，存在感一直十分强烈。
比如在长沙，截止2020年7月27日，茶颜悦色有225家门店。
或许这样还不够直观，换个说法，在岳麓山的上山入口处，百米长的商业街里就有2家茶颜悦色，且相距不到5米；而我在网红餐饮更密集的坡子街上，四五家茶颜悦色或比邻而居或隔马路对望，颇有些密集恐惧症。
按照媒体的报道，在长沙的重点商圈五一广场、黄兴路步行街等地，每五步就能看到一家茶颜悦色……
这就是密度。
只是，即使如此密度，每家茶颜悦色的门口都有一条不少于十人的排队长龙，听口音大多都是外地游客。
“没有人能从长沙带走一杯茶颜悦色”的另一层含义则是在长沙以外，你喝不到这款网红茶饮。于是乎， “臭豆腐、橘子洲头、岳麓山、茶颜悦色......欢迎来到美丽的长沙!”当长沙的旅游宣传打出这样一句口号时，就有了许多外地人坐着飞机，再排上半小时队，品尝十分钟的水润之说。
当然，正如长沙老牌的某老字号臭豆腐，本地人不吃一样。其实，茶颜悦色，做得也都是外地人生意，排队也就成了旅游的风景；密度，则也是在风景点显得格外醒目而已。
密度是一个关键词，但仅对于茶颜悦色这种当地品牌有效，当游客带着“朝圣”的心态发现密度如此之大的小小茶饮店门口，都排了长龙，这种存在感和自我升格的意味，也就更容易在社交网络上炫耀了。
密度，同时也是一个负担，所以茶颜悦色这样的茶饮店不敢轻易走出去。
一个城密度极大，意味着开店没难度；出了城，完全真空，意味着有难言之隐。
按照茶颜悦色创始人吕良的说法， “不是不想出，而是出去了真的会‘死’” ，而他口中的“死” ，被诠释为“出品的不稳定” ，即与新茶饮市场主流的奶盖茶、水果茶产品形态不同，奶油泡沫打出的中式茶饮如果不马上饮用，会破坏外观与口味，影响消费体验。这也是吕良迟迟不上线外卖的原因。
这是一个原因，但另一个原因则是，一旦走出去，在全国随处可见，作为根基的长沙和密集扎堆的200多家店，还有客人吗？