『美食的眷恋』开胃菜：姜葱炒蟹，玉子虾仁，菜花炒虾仁，炸薯条

姜葱炒蟹

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主料：螃蟹3只
配料：油、盐、料酒、淀粉、姜片、蒜瓣、葱白、葱段、辣椒各适量
制作方法：
1、螃蟹用刷子刷洗干净，揭开蟹壳，去除蟹鳃，然后用刀斩成块（蟹壳不用斩）。
2、碗里放入淀粉，将螃蟹块放入碗中裹上淀粉。
3、抖去多余的淀粉，放在一旁备用。
4、锅中放油烧至七成热，迅速放入螃蟹炸至定型，捞出沥干油。
5、锅中留底油，放油姜蒜、葱白和辣椒爆香，然后放入炸过的螃蟹炒一会儿。
6、加入适量的盐和料酒翻炒均匀，最后加入少量水和葱段煮至收汁，出锅前撒上葱花即可。
制作小贴士：
1、螃蟹裹淀粉是为了防止在炸的时候将表面炸糊，而且肉汁流失过多。
2、炸螃蟹千万不要炸过头，过一下油让它定型即可。
3、姜葱炒螃蟹最后一个步骤只需要加少量水，不可以太多。
玉子虾仁

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食材：500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、适量盐、适量酱油、适量香油、适量淀粉、适量水
做法：
1.日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许
2.用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状。
3.把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁、装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉
4.上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。
5.把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可
6.把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上、有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了。
菜花炒虾仁

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食材：西兰花500g 虾仁100g 酱油少许盐少许葱少许姜少许油适量
做法：
1、菜花掰成小块！
2、葱姜适量！
3、菜花用热水绰熟，沥水！
4、虾仁洗干净，剔除黑线！
5、油热，放入葱姜！
6、虾仁接着放入炒！
7、炒至八成熟，放入菜花，加入盐，酱油！
8、菜花炒虾仁就这样做好了。
炸薯条

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材料：土豆三个、面粉适量、油适量、盐适量、番茄酱适量
做法：
1、准备好原材料
2、土豆去皮洗净切成条
3、切好的土豆条冲洗干净
4、入锅煮至七分熟，煮的时候锅里加入适量盐
5、冲凉水后沥干，放入冰箱冷冻24小时以上
6、土豆条从冰箱里拿出来，轻轻摔几下，就散开了，去掉表面的冰渣
7、拍上面粉，使每一条土豆都均匀裹上面粉
8、油温六成热时下入土豆条，边晃动锅边用筷子翻动。
【『美食的眷恋』开胃菜：姜葱炒蟹，玉子虾仁，菜花炒虾仁，炸薯条】9、炸到金黄出锅控油，就炸好了。