罗志小志：这么做春季第一菜，美味真实在

韭菜堪称“春季第一菜” ，不仅因为它在春天最鲜嫩、营养价值高，还因为它真非常适合春天吃。著名诗人杜甫就曾留下诗句， “夜雨剪春韭，新炊间黄粱”来描述韭菜的春之美。

本文插图
韭菜也有很多做法，比如家常的韭菜炒香干

本文插图
食材：韭菜：500克，香干：3块，盐：6克，酱油:数滴，食用油：适量。
步骤：
1、韭菜择好清洗干净，将水份控干。切成寸段备用。窍门：将韭菜的根和叶两部分分开摆放。方便炒制。
2、香干清洗干净后切成长条备用。
3、锅中放适量底油，油热后倒入香干，翻炒至香干呈浅浅的金黄色，盛出备用。 ,4 ，重新起锅，锅中放适量底油，油热后，倒入韭菜根部，大火翻炒至断生。
4、此时倒入韭菜叶部分，快速翻炒，倒入香干，加盐、酱油，翻拌均匀后立即关火出锅。
老长沙人都知道的这道菜，韭菜豆芽

本文插图
食材：韭菜，豆芽，盐，蚝油，食用油。
步骤：
1、韭菜洗净，切段儿。
2、豆芽摘去根，洗净。
3、锅中坐水，烧开后下入豆芽，翻一个滚迅速捞出备用。
4、蚝油、生抽、白糖放进小碗，搅拌均匀备用。
5、起炒锅，加入适量花生油，加入韭菜，迅速翻炒几下。
6、加入豆芽和蚝油汁；迅速炒匀，即可。
韭菜炒炒猪肝

本文插图
食材：猪肝、韭菜，姜，生抽，料酒，食用油，淀粉，胡椒等。
步骤：
1、韭菜摘洗干净切段，猪肝洗净切片加入盐，糖，料酒，胡椒粉，淀粉，生抽抓拌均匀腌制片刻。
2、炒锅倒油爆香葱姜，倒入猪肝翻炒，把猪肝炒至变色坚挺盛出备用。
3、倒入韭菜翻炒，加入酱油，再把猪肝倒入加入少许鸡精翻炒均匀关火。

本文插图
【罗志小志：这么做春季第一菜，美味真实在】此外，还有极其简单的韭菜炒鸡蛋，韭菜猪肉饺子都是非常不错的做法。