[吃在东府]葡萄干发糕

本文插图
葡萄干发糕
准备材料：
普通面粉200克，温水190克，白糖15克，泡打粉1.5克，酵母3克，葡萄干15克，红枣15克。
制作过程：
1、面粉过筛放入一个大碗中、加入泡打粉、酵母、白糖混合，搅拌均匀，
2、温水20克， 20克的慢慢添加，一边添加一边搅拌，搅拌成没有干粉，粘稠状，盖上保鲜膜发酵。
3、发酵至两倍大后，放入准备好的红枣肉和葡萄干，混合均匀，
4、搅拌后的面糊放入准备好的模具中，第二次发酵，
5、二次发酵至两倍大后，面糊的上面放上葡萄干，
6、上蒸锅蒸20分钟，至发糕煮熟即可，蒸好后，焖10分钟后取出。
温馨提示：
1、一般发糕都是用泡打粉做的，如果觉得不放心可以用发酵粉，但是冬天做量相对要多一些。
2、发糕蒸的时候出现塌陷，湿哒哒，不鼓可能就是发酵的过头导致的，最好的发酵就是蒸的时候还能往上涨一些。
3、蒸好的发糕一定要焖10分钟左右，避免出现塌陷的情况。
【[吃在东府]葡萄干发糕】4、吃不完的发糕可以第二天再吃，吃之前上蒸锅蒸一下就又松软可口了。