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青海湟源陈醋酿造历史悠久 ， 约始于清乾隆年间 ， 距今已有200多年的历史 。 清雍正初年平定罗布藏丹津叛乱之后 ， 丹噶尔地（湟源）休养生息 ， 民力复苏 ， 清政府将“茶马贸易”集市移之丹噶尔 ， 于是 ， 湟源地区商贾云集 ， 农牧业、民族商贸业再次蓬勃兴起 。
丹噶尔原本就是汉、藏、蒙、回多民族杂居地区 ， 本地居民受牧民影响 ， 喜食肉类 ， 广大牧区民众更是以肉类奶制品为主食 ， 因而醋就成为大家必不可少的作料 。 醋的销量大增 ， 自然刺激了酿醋行业的发展 。 清末 ， 湟源最有名的醋房有4家 ， 他们是：（陈林甫）陈醋房、（马进福）马醋房、（简有才）简醋房、（林有瑞）林醋房 。

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冬虫夏草 ， 是麦角菌科真菌 。 冬虫夏草 ， 简称虫草 。 它实际是麦草菌科植物冬虫夏草菌的子囊座及其寄生蝙蝠蛾等的幼虫尸体的结合体 。 虫草性温味甘 ， 有保肺益肾、止咳化痰、滋补 益寿、爽神明目等功效 。 在青海玉树、果洛、海南、黄南、海北等地均有出产 。 青海虫草产量居全国之首 。
寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的复合体 ， 主要活性成分是虫草素 ， 其有调节免疫系统功能、抗肿瘤、抗疲劳等多种功效 。 冬虫夏草由于分布地区狭窄、自然寄生率低、对生活环境条件要求苛刻 ， 所以本身资源比较有限 。 近年来又由于冬虫夏草主产地生态环境遭到人为严重破坏 ， 大量盲目不合理采挖致使资源日趋减少 ， 产量逐年下降 。 主要分布区域：青藏高原的冬虫夏草分布在西藏的那曲地区 ， 林芝地区 ， 昌都地区 ， 青海的玉树地区、果洛州一带 ， 四川的阿坝州壤塘；甘孜州理塘、巴塘、德格 ， 云南迪庆州德钦、中甸以北一带；甘肃省甘南州玛曲以西等地 。

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人参果：它是一种野生的多年生草本植物的块根 。 同时高原人叫这种植物的块根为蕨麻 ， 又叫延寿果、蓬莱果等 。 蕨麻喜湿润 ， 耐高温 ， 它的全株又是藏药之一 。 蕨麻在青海主要产地为果洛、玉树、黄南、海南等藏族自治州 。 蕨麻性味甘温 ， 有健脾益胃 ， 收敛止血 ， 生津止渴 ， 补血益气之功效 。

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刚察黄蘑菇是刚察县的特色产品之一 ， 其鲜味独特 ， 口感极佳 ， 颇受世人欢迎 。 它的蛋白质含量极高 ， 富含有各种营养物 ， 并含有增强机体免疫功能和抑制肿瘤生长的生理活性化学成分 ， 具有较高的营养价值和食疗保健作用 。 刚察黄蘑菇因肉嫩味鲜 ， 营养价值高 ， 被饮食行业誉为生长在草原上的“软黄金” 。

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