『美食的眷恋』开胃菜:熘肥肠,酸豆角排骨,酥香芋泥卷,鲫鱼豆腐汤
熘肥肠
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材料:猪肥肠、油、盐、尖椒 , 大葱、蒜、大料、姜、黄豆酱油、料酒 , 糖、胡椒粉、淀粉
做法:
1、猪肠加盐和醋 , 拌匀泡一会 , 再放入淘米水中泡一会 , 清水搓洗两遍 。
2、肥肠入开水 , 焯水捞出;再用温水清洗一下 。 尖椒 , 大葱 , 胡萝卜 , 蒜切片备 。
3、烧开水 , 倒入肥肠 , 葱姜 , 料酒和大料 , 煮半小时 , 捞出切小块 。
4、锅热油 , 倒入葱蒜胡萝卜煸香 。 加入尖椒和肥肠煸炒 。 倒入黄豆酱油、料酒 , 糖、胡椒粉、淀粉和盐 , 炒匀即可 。
酸豆角排骨
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【『美食的眷恋』开胃菜:熘肥肠,酸豆角排骨,酥香芋泥卷,鲫鱼豆腐汤】材料:排骨500克 , 酸豆角100克 ,姜一块 , 葱半根 , 花椒粉适量 , 五香粉适量 , 芝麻油半勺 , 生抽1勺 , 盐1勺 。
做法:
1. 酸豆角切成小段 。
2.排骨洗净滤干水份 , 加入腌料拌匀腌制1小时左右 。
3.锅里倒适量的油 , 油热后放入一些大葱末、姜末 , 然后倒入酸豆角翻炒 。
4.炒好的酸豆角放一半在碗底 。
5.放上腌好的排骨 。
6.再倒入余下的酸豆角 。
7.放锅里蒸制 , 水开后蒸40分钟左右 。
酥香芋泥卷
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用料:芋头1个面粉适量面包糠适量白糖适量鸡蛋1个油适量
做法:
芋头洗净去皮 , 切成大块状 , 入锅隔水蒸至软熟 , 约15分钟;将蒸至软熟的芋头放到大碗里 , 趁热用饭勺压成泥;
将白糖混合到芋泥中 , 白糖的份量依照个人喜好 , 建议不要太甜 , 口感会好一些;
鸡蛋打成蛋液备用 , 面粉、面包糠分别用盘子装好备用;
将调好味的芋泥分成各等份 , 用手捏成小圆柱状 , 依次裹上薄薄的面粉、蛋液、面包糠;入油锅微炸至金黄色即可 。
鲫鱼豆腐汤
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食材:鲫鱼 , 豆腐 , 葱 , 姜 , 香菜 , 盐 , 鸡粉 , 料酒 , 香油 , 胡椒粉均各适量 。
做法:鲫鱼洗净 , 顺刀打斜刀口 。
豆腐切成两厘米厚的片 。
葱切片 , 姜切片 , 香菜切段 。
锅烧热 , 放入适量清油 , 再放入鲫鱼中火将两面煎香 。
倒入葱姜片煎香 , 倒入适量的清水 。
依次加入适量盐 , 鸡粉 , 料酒 , 胡椒粉 , 大火烧开 。
放入豆腐 , 中火盖盖炖十分钟左右 。
待汤浓白出锅装盘 , 滴上香油 , 撒上香菜就做好享用了 。
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