朗姆酒@领导美国朗姆酒复兴运动的女性朗姆酒|威士忌|干邑白兰地|葡萄酒

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我的书《好奇的朗姆酒》(暂译名，原名为Rum Curious)中有一个重要部分：19世纪的国会对进口糖蜜(朗姆酒的原料)和牙买加朗姆酒进行了处罚，以减少农民和威士忌酒商出售蒸馏玉米的竞争。糖蜜被征收高达40%的关税，而进口朗姆酒则面临110%的关税。
朗姆酒确实反弹了，尤其是在禁酒令期间和之后，但早期美国人的努力使这个国家成为一个威士忌之乡，美国的朗姆酒也受到了影响。
随着酿酒工艺运动的兴起，美国朗姆酒反弹，有一个人在朗姆酒行业中作为领导者和令人难以置信的朗姆酒制造商而崛起——Maggie Campbell ，她是Privateer Rum的总裁兼首席酿酒师，我一直很喜欢她的朗姆酒。但最近，我才意识到Privateer已经进入了一个新的梯队，正把美国朗姆酒重新推向世界舞台。
在我20岁出头的时候，因为性别歧视，我也多次想过要放弃。 ——Maggie Campbell
你为什么想进入朗姆酒这个领域？
我常开玩笑说，是朗姆酒选了我。我原本没有打算进入这个领域。事实上，当我之前工作过的酿酒厂的创始人 Hubert Germain-Robin给我打电话时，我有点不屑——比如，我会说“我酿造过威士忌，我酿造过干邑白兰地，确定要让我酿造朗姆酒吗?”但他能深入了解别人，知道我想要什么，需要什么，所以通了几个电话过后我答应了他，打算去见见这个创始人，而且行程是免费的。我在飞往波士顿的航班上读到了Wayne Curtis的第一版《和一瓶朗姆酒》（暂译名，原文为And a Bottle of Rum），这仿佛为我打开了一盏灯,我在自己的愿景中看到了最小限度的干预、最好的配料和制作朗姆酒的过程，我自言自语地说道：“我想这就是现在正在发生的事情” ，然后我卖掉了我的房子，辞掉了我的好工作，想去看看朗姆酒到底是怎样的。
你的酿酒偶像是谁?
Todd Leopold ，我很幸运，在他们从密歇根搬到丹佛之前就认识了他的一位酿酒师，在他们在我当时居住的丹佛开酿酒厂后不久就认识了他。他是我今天成为酿酒师的原因之一。我去酿酒厂参观了几次，看到了他的奉献精神、耐心和远见，这让我从一开始就有了良好的规划。在我20岁出头的时候，因为性别歧视，我也多次想要辞职。但他提醒我，当人们说也许这不适合我，也许我不能做这份工作时，我实际上做得很好，是有能力可以做这份工作的。如果他没有打消我的疑虑，我可能就会相信那些人，然后离开。此外，汉普顿的Christelle Harris有着天生的企业家头脑，阿普尔顿的Joy Spence有着与生俱来的天赋和指挥才能，Jake Norris总是脚踏实干，善于解决问题，近年， Foursquare 的Richard Seale对我的影响很大。
在朗姆酒中添加糖：“甜味会隐藏大量的罪恶” 。
——Maggie Campbell
波士顿地区朗姆酒有着悠久的历史，为什么一个知名品牌要花这么长时间才能发展起来?
老实说，我认为这是一个商业问题。在美国开设酿酒厂已经是一项巨大的投资，而且有很多监管规定。除此之外，在马萨诸塞州的运营非常昂贵（因为有很多令人惊叹的社会项目和高质量的生活——所有的好东西），而且有更多的法律和监管规定，这使得有纯粹的商业头脑的人很难想在这里挖掘商机。尤其是在朗姆酒这一品类中，我们的劳动力、原料、公用设施等永远不会像烈酒这一品类中的许多同行那样便宜。加上客户缺乏体验或对新英格兰朗姆酒品类的认识，这其实意味着将面临一场许多人都不愿意面对的艰难战斗。当然，还有一个原因是该州的特许经销法，在这里销售此类产品面临许多挑战。所以我很佩服创始人的奉献精神，坚持在这里发展，这不是一个容易的选择。