美食美刻■拿手菜：豉汁南瓜蒸排骨，彩椒炒牛肉，酱油卤肉，锦庐鳜鱼

豉汁南瓜蒸排骨

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用料：肉排；南瓜；蒜；豆豉；生抽；盐；糖；生粉；鸡精；
做法：
1.将排骨切成小段，用蒜茸、豆豉、生抽、盐、糖、生粉、油、鸡精拌匀腌一会儿。生粉的分量不能太多，多了就不好吃了。
2.将南瓜去皮切块摆在盘底。
3.将排骨置于南瓜上面摆好，水开后入锅蒸20分钟即可。
彩椒炒牛肉

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【美食美刻■拿手菜：豉汁南瓜蒸排骨，彩椒炒牛肉，酱油卤肉，锦庐鳜鱼】
食材：牛柳、青椒、红椒、黄椒、洋葱、蒜茸少许
做法：
1、将牛柳切成条，用酱油、糖、味淋腌15分钟
2、再加油和玉米粉搅拌均匀后腌15分钟
3、将彩椒洗净切成块状，洋葱切成丝，大蒜切成蒜蓉
4、热锅放油烧热，下蒜茸稍微炒一下，放牛肉，迅速翻炒几下盛出
5、锅中热油先爆香洋葱丝，下彩色灯笼椒炒一下，小火焖几秒钟
6、加入炒过的牛肉，炒匀即可出锅装盘。
酱油卤肉

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用料：肉500克、水600克、生抽35克、老抽15克、冰糖30克；
做法
整块肉冲洗干净，放炒锅里，加水、生抽、老抽、冰糖，大火煮开后，转小火1小时，最后开中火收汁
小贴士：1、肉选我这种雪花状的口感最好，比较接近叉烧，如果用五花肉，口感更软烂。2、老抽主要是上色，如果没有可全部用生抽。
3、冰糖一定不能少，一是颜色更漂亮，二是甜味更能衬出肉香。4、小火卤制时间可以根据自己喜欢的软硬程度来调整。
5、最后中火收汁的时候不要走开，锅里的汁翻出密集的泡泡时就要关火了，约两分钟时间就差不多了。6、如果一次吃不完，下次加热的时候用原汁热开最好，味道不会改变。
锦庐鳜鱼

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原料：鳜鱼1条（约500克），红小米椒圈15克。
调料：辣鲜露10毫升，蔬菜汁300毫升，陈醋10毫升，盐、鸡粉、鸡精、花椒油各适量。
制作：
1.把鳜鱼宰杀治净后，入笼蒸熟，取出装盘待用。
2.净锅倒入蔬菜汁烧沸，先放入红小米椒圈，再调入辣鲜露、盐、陈醋、鸡粉、鸡精、花椒油，熬一两分钟便起锅淋在蒸好的鳜鱼上，撒上葱花便好。
蔬菜汁：
净锅里放入小米辣圈500克、香菜节50克、红萝卜块50克、洋葱片50克，再倒入水4升烧开，小火熬出味并打去料渣，即得。