我会种：春天农村常吃的5种野菜，里面有你吃过的吗？错过又要等一年！

一到春天，东风渐暖，万物复苏，山野田间长满了各式各样的野菜。于是，生活在农村的人就喜欢去挖野菜吃，尝尝春天的味道。的确，野菜不仅风味独特，绿色健康，而且具有一定的功效，是大自然对人类的馈赠。下面给大家分享下农村春季常吃的几种野菜，不知道你有没有吃过？现在错过的话可又要等一年哦！
荠菜
荠菜，这个野菜大家一定很熟悉。有的地方叫它地菜、荠荠菜等。不管叫它什么，都改变不了大家对它的喜爱。由于其味道清香鲜美，所以家里大人小孩都爱吃。每年春节前后，正是吃荠菜的好时节，荠菜馅的饺子、包子、春卷倍受人们追捧。每当这个时候，城里荠菜的售价蹭蹭往上涨，有时高达十几元一斤，可见荠菜的欢迎程度。

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荠菜生长很快，要抓住时机，再往后一段时间，荠菜就开花变老了。在我们湖南老家那边，农历三月初三这天，村里家家户户都会挖开花的荠菜来煮鸡蛋吃，家里老人说吃了这个荠菜煮的鸡蛋，一年到头不头痛，身体倍儿棒！
野葱

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有人叫它野葱，也有人叫它野蒜，估计是它的外形既像葱又像蒜吧！它是百合科、葱属多年生草本植物。学名叫薤白，生命力非常顽强，一到春天，田地里、荒地、路旁到处都有它的身影，一茬一茬，长得非常茂盛。农村人喜欢用它来腌制咸菜或者凉拌等，味道非常独特，是农村人喜爱的野菜之一。
春笋

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生活在南方的小伙伴，一定有春天跟着长辈去竹林挖笋的经历，大人拿着锄头在竹林里寻寻觅觅，挖挖填填，就是在寻找春笋。虽然冒出土的春笋尖尖很难找，但是找到一两颗就可以吃一顿，通常跟肉一起炒来吃。有时候春笋挖多了吃不完，人们会把它煮熟晒干储存起来。干春笋炒腊肉是家乡菜里的白月光，非常美味，难以忘怀。
香椿

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每年春季谷雨前后，人们就会摘取香椿发的嫩芽，先放锅里焯下水，然后做成各种菜肴。可凉拌，可炒鸡蛋，煎蛋饼，还可以炒豆腐。其味浓郁，独特，犹似榴莲刺鼻，有人喜欢，有人讨厌。不管你对它喜爱与否，都无法忽视它的营养价值，香椿芽不仅含有人体所需的几乎全部的营养素，而且具有较高的药用价值，是名副其实的“十全蔬菜” 。
蕨菜

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蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜，在野菜中比较常见。这种野菜的外形特征独特，叶缘向内蜷曲。而且蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。蕨菜口感清脆，人们通常都是先掉水再清炒或炒肉片，现很多村民也采取晒竹笋的方法将其掉水晒干在食用，这样可以保存得久一些。
【我会种：春天农村常吃的5种野菜，里面有你吃过的吗？错过又要等一年！】以上就是春季农村人们常吃的几种野菜，当然远不止这些。你们老家春季的时候都会吃什么野菜呢？其中，又是哪种野菜最让你忘怀呢？欢迎留言与我们分享！