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摊凉：等待茶叶部分失水 ， 变得柔软 。

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杀青：人工控制低温用锅炒或滚筒杀青 ， 其过程破坏鲜叶的组织 ， 叶片去除青草气转为花香、果香等 。 与绿茶制茶过程不同 ， 低温杀青保持了酶的活性 ， 为后续茶叶的转化提供催化剂 。 杀青决定了毛茶50%的品质 ， 所以杀青的这关键技术在茶人中世代相传 。

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揉捻：用揉和捻的方法使茶叶缩小卷成条

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干燥：用太阳的温度使茶叶快速失水 ， 吸取自然之气 。

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至此 ， 晒青毛茶制作工艺已经完成 。 在整个茶叶制作工艺中 ， 由于茶叶没有经过高温杀青或者烘烤 ， 使得茶叶中的活性酶依然存活 ， 并在茶叶今后的转化过程中起到了不可替代的作用 ， 这也是为什么普洱茶被称之为有生命的茶 。

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晒青毛茶（生茶）汤色不似绿茶 ， 透亮中略带金黄 。 普洱茶（熟茶）是利用晒青毛茶渥堆发酵 ， 使茶叶快速氧化分解 ， 这时的茶叶汤色转为红褐色 ， 顺滑略带陈香 。
精加工-紧压茶
思普茶业加工厂设在云南省普洱市思茅区 。 茶厂依山傍水 ， 空气清新景色怡人 。 茶叶的精加工工艺不仅使茶叶便于留存 ， 其蒸与压的过程唤醒了茶叶 ， 使叶片复苏 ， 而进入了缓慢的自然发酵过程 。

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思普茶业旗下设立的思普古茶厂 ， 是普洱市第一批获得QS认证单位 。

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产品故事：景迈古树

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景迈古茶园是目前全世界所发现茶园中古茶树数量最集中、面积最大、历史最长、保存比较完整的栽培型古茶园 ， 占地2.8万亩 ， 迄今有1834年的历史 。 茶山深处 ， 大山与村寨、古茶与房舍、森林与人融为和谐的整体 ， 绘成了屋与树为邻、人与茶相伴、相依相随共度岁月风雨的历史诗画 。 人类栽种了古茶 ， 古茶滋养了人类 。

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走进景迈万亩古茶园 ， 一种回归自然、亲近自然、融于自然的感觉油然而生 。 古老的茶树与森林交错丛生 ， 融为一体 ， 虽经历沧桑 ， 却生长势态良好 。 茶树从不施肥 ， 也不喷农药 ， 完全靠自然生态调节生长环境 ， 无任何污染 ， 是纯天然的绿色产品 。
文：徐艺嘉

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