一碗面粉，1斤冬瓜，教你做皮脆馅香的老婆饼，每一口都酥到掉渣( 三 ) 赵燕侠|鸽子|料酒|鸽子汤|红枣|山药

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（12）从第一个做好的水油皮面剂子开始，先按扁，放上油酥面，用虎口处收拢，封口处捏紧，整理一下形状，盖上保鲜膜。依次做好所有的面剂子。

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（13）全部包完后，不用饧面取第一个包好的面剂子，擀成长条，从一头卷起来，放在一旁，盖上保鲜膜备用。依次做好所有的面剂子。

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（14）全部卷完后，还是取第一个卷好的面剂子，擀成长条，从一头卷起来，放在一旁，盖上保鲜膜备用。依次做好所有的面剂子。

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（15）全部卷完后，再取第一个卷好的面剂子，先按扁，擀成圆形大薄片，放上晾凉的冬瓜馅，像包包子一样包起来，收口捏紧，去掉多余的面团。整理一下形状，盖上保鲜膜放在一旁。依次做好所有的面剂子。tips：总之记住，每一步的操作完成之后，都要盖上保鲜膜，防止表皮风干变硬。

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（16）取出第一个做好的面剂子，按扁或者用擀面杖擀一下。用刀在上面划两道口，这个口要划透。tips：划口的目的：一个是能使热量充分进入饼内，使得中间的馅能充分烤熟。另一个原因就是饼在烘烤的过程中受了热量会膨胀，划几个口子后饼就会沿着划得口子膨胀，这样就不会有另外胀裂的裂痕。最后一个原因就是美观，很多面包或者糕点都会划痕，而且划痕的样式多变。

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（17）放进烤盘里，上面均匀的刷上一层蛋液，撒上白芝麻增香。烤箱180度提前预热10分钟，180度上下火放中层烤35分钟，具体看上色情况。

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时间到，我们的“老婆饼”就做好了，外皮特别的酥脆，手一碰都掉渣的那种，里面的冬瓜馅细腻香甜，每一口都能尝到蜜糖般的滋味，想吃的小伙伴赶快试试吧！

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