美食的眷恋■菜谱：西芹炒虾仁，蒜蓉炒菜心，家常豆腐，鱼香杏鲍菇

西芹炒虾仁

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主料：西芹400克，基围虾8—10个，白果少许
辅料：盐，鸡精，味精，白糖，生粉，姜片少许。
制作：
1：西芹刮去表面的筋，洗干净切成菱形块。
2：基围虾取净肉，加少许盐和生粉腌制上浆。
3：起锅烧水，加入少许食盐，色拉油。水开后倒入切好的西芹块焯至8分熟倒出待用。
4：炒锅上火烧油，油温3成热左右，下腌制好的虾仁滑至成熟捞出沥油。
5：锅留底油，下姜片爆出香味，然后把主料全部倒入锅里翻炒均匀，调味勾芡淋明油，出锅装盘即可。
蒜蓉炒菜心

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所需材料：菜心1把、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.心择去老叶，掐去根部较老的部位，清洗干净后用水浸泡10分钟，捞出沥净水分，在挑选菜心时，第一是要看，看看叶片有没有软掉，有没有黄叶，花开的够不够鲜艳，然后是看其茎，有没有出现空心的现象，够不够肥壮，一般空心的菜心不要购买，会过老而失去口感。
2.锅内加入水烧开，加入少许盐，淋入几滴油，下把菜心的茎部下入开水中烫变色
3.再连叶部一起推入水中，变色后，马上捞出，焯菜心时，加入少许盐和油，会使菜心颜色更翠绿，先下入茎部，再下入叶部焯水，这样叶子不会焯过火，叶部和茎部成熟度一致
4.放在冷水中投凉，捞出，沥净水分，焯水后，放在冷水中投凉，可以保持菜心脆嫩的口感，叶子也不会变
5.锅加油烧热，下入蒜末爆香，下入菜心，大火翻炒均匀，加入盐，少许鸡精，淋入适量水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
家常豆腐

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材料：老豆腐辅料：杂蔬粒葱白和蒜末少许
做法：1、事先将杂蔬粒放入热水中焯烫下捞出、老豆腐切成小块
2、热锅热油放入豆腐，转中小火煎至2面金黄（记得要一面定型后再翻面，以免弄碎豆腐）
3、盛出，洗净锅重新入油爆香葱白和蒜末、加入杂蔬粒翻炒片刻
4、加入煎过的豆腐、少许水、盐、生抽、糖、胡椒粉焖煮片刻，收汁后加点鸡精就好。
鱼香杏鲍菇

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【所需材料】
杏鲍菇4个，胡萝卜1/3段，木耳一下把，剁椒半碗，豆瓣酱半勺，生姜一小块，大蒜2瓣，米醋1勺，生抽1勺，老抽半勺，耗油半勺，糖半勺，水淀粉一勺。
【制作步骤】
1.中等大小杏鲍菇洗净，这里用了四个，胡萝卜切丝，木耳切丝，蒜姜切末；
【美食的眷恋■菜谱：西芹炒虾仁，蒜蓉炒菜心，家常豆腐，鱼香杏鲍菇】2.用手将杏鲍菇撕成条；
3.不粘锅无油无水，放入杏鲍菇，中火翻炒，多翻一翻；
4.几分钟后，杏鲍菇变软出水，开大火；
5.煸干杏鲍菇的水份，盛出备用；
6.调一碗料汁，一勺生抽，一勺米醋，一勺白糖，半勺耗油，半勺老抽，一勺水淀粉搅匀备用；
7.热锅凉油，下蒜姜爆香，下剁椒半勺郫县豆瓣酱半勺炒出红油，下胡萝卜丝炒一分左右，胡萝卜变软；
8.倒入杏鲍菇和木耳，翻炒均匀，马上倒入调好的料汁，翻炒几下就好了。