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第三种：已经开封过的酒 。 酒在出厂的时候 ， 都是装瓶密封的 ， 打开之后 ， 没有喝完 ， 即使我们在外面再加上一些密封措施 ， 也是没有存储和升值的意义的 。 酒在打开之后 ， 不可避免的会与空气接触 ， 空气中的微生物会进去 ， 里面的环境已经发生了很大的改变 。
而且 ， 有过经验的人就会知道 ， 无论我们做什么样的密封 ， 时间稍微久一点 ， 酒液还是会挥发的很严重 ， 还没有等完全的进行酯化和老熟的反应 ， 里面的水和酒精 ， 还有一些微量物质都已经挥发或变质了 ， 口感自然也不会很好了 。 开过的酒 ， 应该尽快饮用 。

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【白酒■白酒越放越值钱？鉴酒师：这3种白酒，放1000年，也没价值】具有陈年潜力和储存能力 ， 以及升值空间的酒 ， 必须是固态发酵工艺酿造出来的粮食酒；其次必须是高度酒 ， 至少要50%vol以上；而且必须是瓶装出厂之后 ， 没有开封过的 。 只有具备这种特征的酒 ， 才会随着陈年时间的增加 ， 口感越来越好 ， 也会具有一定的升值空间 。 当然 ， 也不能无期限的进行存储 ， 密封工艺和最佳适饮期是影响口感和升值空间的重要因素 。

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