红油百叶

本文插图
用料：
牛百叶1整块、香菜适量、麻辣红油3大勺 、香醋2勺、生抽3勺、盐1小勺、糖1勺
做法：
1、牛百叶买了一整块回来 ， 先从中间分成两块 ， 然后从每块中间切一刀分成4块 。
2、切百叶的时候 ， 把所有页片压扁了一起切 ， 切出来就是一条一条梳子状的牛百叶啦 。
3、烧锅水里面加点料酒 ， 然后把牛百叶下锅汆烫30秒左右就行 ， 牛百叶很好熟的 。
4、之后捞出来过凉水 ， 可以多过几道 ， 也可以直接过冰水 ， 保证牛百叶的口感 。
5、牛百叶捞出来控干水 ， 加入麻辣、红油、香醋、生抽、盐、糖拌匀就好啦 。
【「吃在东府」红油百叶的做法】6、锅内加入植物油和香油烧热 ， 加入葱段炒出香味 。

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