本文插图
清蒸多宝鱼
材料：
新鲜多宝鱼一条（1斤半左右）、葱1根、姜1块、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量

本文插图
清蒸多宝鱼
做法：
1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右） ， 请小贩代为收拾 ， 去除内脏和鱼鳃 。 回家后反复用清水冲洗加工后的鱼 ， 直至彻底干净 ， 不留血水 。
2、用刀在鱼身上斜切3个花刀 ， 这是为了让鱼肉更快熟和入味 。 用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍 ， 腌制10分钟 。
3、蒸锅中放入适量水烧开 ， 将适量姜片、葱段放在鱼身上 ， 将鱼放入蒸锅 。
4、大火蒸7-8分钟 ， 辨别鱼是否蒸熟 ， 可以用筷子从鱼身上刺过 ， 如果筷子不费劲地穿过鱼身 ， 证明火候刚刚好 。
5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝 ， 越细越好 ， 切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻 ， 洗去粘液 ， 浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘 。
6、鱼蒸好以后 ， 扔去姜葱 ， 倒掉蒸鱼时渗出的水 。 将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上 。
7、炒锅烧热2汤匙的油 ， 8成热（油冒烟）时关火 ， 将油刺在葱丝上 。
8、趁烧油的锅还有余温 ， 将李锦记蒸鱼豉油倒入 ， 再加入少量的水 。
9、最后 ， 将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去 ， 用适量的香菜围边即可
相关：
蒸多宝鱼 清蒸

本文插图
【美食上的味道：下饭神菜，清蒸多宝鱼，香而不腻】清蒸多宝鱼

• 「念子小厨」烧龙虾尾，孩子不能吃辣，比较喜欢十三香味道，做出来果然不错
• 「美食权说」郑州顺河路胡辣汤，之所以熬镇球辣，真是店家为了多卖点饮料么？
• 「蘑菇」千万别再吃了！这些时令“美食”容易让人中毒！尤其是第一种，太可怕了
• 「美食杰官方」肝脏“清道夫”被发现，护肝排毒，每周吃1次，给肝脏“洗个澡”
• [泰安美食客]原创 大米桂花糕，香甜软糯又解馋，吃完还想吃！
• 「美食杰官方」春季，我家隔三差五要吃这道菜，5元一大把，清爽解腻清口气
• 『泰安美食客』原创 爆浆流心的黑芝麻汤圆，超浓郁超好吃！
• 『美食杰官方』柠檬和它是绝配，早上空腹喝一杯，比运动2小时还好，清肠瘦腰！
• 『潮汕』潮汕美食PK外地美食，你为谁打call？
• #食全食美#美食推荐：香辣土豆烤排骨、五花肉干锅茶树菇、红烧日本豆腐制作