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擀皮包馅
饺子皮要筋道，秘诀就是加一些淀粉，饺子皮煮熟后更通透，口感也更加筋道有韧性，不容易煮破。煮饺子时水里加一勺盐，也不容易煮破。无论是拌韭菜馅还是萝卜馅甚至是肉馅，好吃有入味的做法就是必加三样东西——鸡蛋、蚝油、熟油（用葱段油炸），蚝油是入味提鲜的，葱油增香，鸡蛋鲜嫩又锁水，这里说的鸡蛋是生鸡蛋，可不是炒熟的鸡蛋哦。这都是从大厨伯伯那儿学来的经验，非常实用，学会后冬至包一顿饺子吃。

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【拌韭菜馅，放它是“大忌”！10人有9人放，馅儿出水，不鲜不香！】韭菜鸡蛋粉条虾皮饺子

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