儿时新春记忆：发面蒸白馍( 二 ) 发面|油条|早餐|营养|饱腹|泡泡|揉面|

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用盖帘将盔子盖好，因为冬天天冷，为了加速发酵过程，还会把盔子放到炕上，用被子把盔子盖好。因为农村的火炕和灶火是连接在一起的，做饭的同时炕也会暖起来，因此农村人家冬天里炕上是最暖和的地方。
早晨早早起来发面，等到面发开后也得下午两三点左右了。这时候，家庭主妇开始搬来大案板，开始配碱水，揉面，做馍馍。
碱水的配置很关键，碱少了馍馍会发酸，多了呢不光发黄还发苦，因此碱水的剂量都是家庭主妇多年经验的积累。
揉馍馍的过程并不复杂，首先面要揣匀，然后做成大小均匀的面剂子，然后把面剂子揉成馍馍就可以了。

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揉好的馍馍放在案板上要涨一会，体积膨胀后里面的气泡就多了，蒸制的时候气泡受热膨胀就能成为宣腾腾的大白馍馍。
在涨馍馍的当口可以准备锅灶了，在锅里填上水，打上火底，用封箱烧火，很快水就开了。然后将涨好的馍馍放入篦子上，盖锅帽开始烧大火，等到锅帽上方冒出热气后改成中小火，这样蒸上半个小时就好了。
以前没有钟表，很多人也不知道多长时间，于是很多老人就通过拉风箱的次数来控制时间。
新馍馍出锅了，有的人家要往在面点上小红花，一般是一个五瓣的小花，寓意五福临门。
小孩们则更喜欢，靠锅边的馍馍上面的个炸，又脆又香，孩子们恨不得把每个馍馍上的个炸都揭掉吃，而那样就意味着有一半的馍馍残缺不全了，所以此时大人们会开展一场馍馍保卫战，最后一般是牺牲掉两个馍馍祭奠小吃货们的五脏庙。

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大人们则舍不得吃，因为那是整个正月招待客人的干粮。
一般家庭会蒸上五六十个馍馍，放进一个两面带釉子的缸里，盖上盖子，既可以防止水分蒸发又可以防止其他小动物糟蹋。
这样忙乎了一天的蒸馍馍算是完成了。