将鸡肉放进去，盖上锅盖大火煮5分钟将鸡肉煮至8至9成熟，然后焖30分钟至完全熟透。可以用一根筷子在鸡肉最厚的地方扎进去，能很轻松的穿透并且没有血水渗出就是熟透了。
准备一大碗冰水，将鸡肉放进去冰镇5分钟，家里有冰块的也可以放一些进去。
冰镇后的鸡肉切成块状，摆盘备用，刀功好的这时候可以好好发挥长处了，怎么精美好看摆盘也是一门学问啊。
准备生姜，大蒜，香菜和小葱，洗净后全部切成碎末放入碗中备用。
碗中加入花生碎，熟芝麻，2勺嫂子麻辣鱼，2勺生抽，2勺香醋，1勺香油，适量的鸡精和白糖，搅拌均匀调成料汁。
将调好的料汁淋在鸡肉上面就好了。
非常简单下饭的一道口水鸡就做好了，真的非常好吃，肉质鲜嫩入味一点不柴，口感棒棒哒。
土豆烧鸡

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这是一种川味农家风味菜，土豆和鸡也算是个经典组合，选材简单方便，风味独特，色香味俱全，喜欢辣味的人可以尝试一下。
用料
鸡腿适量土豆2个葱姜蒜适量干红辣椒可放可不放料酒适量生抽5克老抽5克郫县豆瓣酱适量冰糖少量耗油少量青椒可放可不放
做法
准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块。
炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒；放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。
3倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮；约5分钟后加入土豆块同煮；炖至土豆软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。
辣白菜猪肉炖粉条

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用料
辣白菜一小碗切条去皮五花肉300克切片粉条1把泡软八角2个盐1小勺料酒2大勺生抽1大勺洋葱半个切丝姜蒜四五片芹菜或葱或香菜一小把切碎
做法
五花肉放锅里小火煎到两面微黄，下姜蒜，洋葱，料酒，炒香，加辣白菜，炒出酸香味，加八角，水，入砂锅煮
煮开加粉条，盐，生抽，煮到粉条差不多了，加香菜上桌！

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