调脆炸糊，光加水还不对！只需这2样，不管炸啥都好吃，外酥里嫩土豆|做法|食材|小麦淀粉|土豆丝|大厨|

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导读：调万能炸糊，光加水还不对！只需这2样，不管炸啥都好吃，外酥里嫩！

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一说到调制炸糊，大家在这个季节应该是非常熟悉的，尤其是在当下这个季节，天气比较寒冷干燥，昼夜温差比较大，大多数人，都喜欢自己在家里边儿炸一些酥肉、带鱼、藕夹或者丸子以及炸鸡等等这类食材，然后留到过年的时候，再拿出来直接使用。

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其实，炸这些食材的做法非常简单的，而且吃的时候也是比较方便的，那么我们在炸这些食材之前，一定要先做好的就是将这些食材挂糊，也就是将这些食物外挂上一层面糊，这样的话能够使得这些食材炸好之后的口感更加香酥可口。

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【 调脆炸糊，光加水还不对！只需这2样，不管炸啥都好吃，外酥里嫩】那么，很多人在家里边儿调制脆炸糊的时候，都是只用到水和面粉，这样的话只会导致我们调好的炸糊不是那么容易就可以挂糊的，而且炸好的食材，口感不一定香脆可口，那么今天小编就来跟大家分享一个正确调制脆炸糊的方法和技巧，只需要往里面加入这两样食材，我们就可以轻松将食材炸好，外酥里嫩，香酥可口，好吃又上头。

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喜欢这类油炸食材的朋友们，今天就跟着小编一起来学习一下这个方法和技巧吧！希望对大家有一定的参考价值！
1、首先我们在调制炸糊的时候，一定要记得我们要用到的挂糊食材是面粉和淀粉，并不是单一的淀粉和面粉，而是要将这两样食材按照1:1的比例放在一起混合。

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2、我们一定要注意，这里的水到底是加什么？很多人可能会直接往里面加入清水，其实我们正确的方法应该是往里面加入啤酒，因为啤酒它本身是含有大量二氧化碳的，可以凝聚在食物表面，形成一种蓬松的状态，达到食物香酥可口的效果，所以呢，并不是要往里面加水的，而是应该加入啤酒，那么啤酒的比例也是根据我们面粉的多少来特定。

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3、除了要往里面加入啤酒以外，还需要往里边儿加入泡打粉，因为泡打粉它本身就是有这个蓬松软化的效果，而且可以使得我们炸好的食材更加蓬松香脆，所以，大家在做油炸类食材调糊的时候，一定要记得往里面加入一点泡打粉。一般泡打粉在三克左右就可以了。

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当然了，如果想要调好的炸糊有味道的话，大家可以往里面放一点盐和五香粉以及花椒粉，用筷子搅拌均匀之后，就可以直接将食材放在里面直接挂糊，然后放在油锅里面开始炸了。记得炸两次就可以了。

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喜欢吃油炸类食材的朋友们，赶紧用这个方法自己在家里边儿试一试吧！看完之后，觉得写完这篇文章不错的朋友们，记得给小编点个赞或者点点关注，小编每天都会不断更新一个生活小妙招。