红烧鲈鱼之前，多加一个步骤，鲈鱼又鲜又嫩还没有腥味食物|日本|当地|出名

提到鲈鱼，大部分人想到的吃法是清蒸鲈鱼。清蒸鲈鱼的确是鲈鱼最鲜美的吃法，不过经常吃清蒸鲈鱼难免有吃腻的时候，今天我们就来分享一道与众不同的鲈鱼做法，名字叫红烧鲈鱼。
提到红烧鲈鱼，很多人都表示自己烧出来的鲈鱼很腥，而且肉也很老，这要怎么办呢？别着急，今天我们就来分享一下红烧鲈鱼的做法，学会这个做法，保证你烧出来的鲈鱼又鲜又嫩，还没有腥味。

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第一步：菜市场买回的鲈鱼清洗干净，去除鱼腹部内的黑膜。一般情况下，买鱼时鱼店老板都会将鱼收拾好，包括刮掉鱼鳞、去除鱼的内脏、去除鱼鳃等，我们带回家只需要清洗干净，去除鱼腹内的黑膜即可。鱼腹内的那层黑膜腥味特别重，如果留下，做出来的鲈鱼特别腥，让人难以下咽。

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第二步：鲈鱼收拾干净后在表面切几道花刀，加入生姜、料酒、葱以及适量的食盐腌制半小时。
提示：料酒有去除腥味的作用，生抽、食盐可以使得鲈鱼更入味，做红烧鲈鱼之前一定要多加腌制鱼的这个步骤，多加这一个步骤，鲈鱼才能又鲜又嫩还没有腥味。
第三步：趁着腌制鲈鱼的时间将葱花、姜丝、蒜片等调料备好。

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第四步：鲈鱼腌制好后取出，用厨房用纸擦干鲈鱼表面水分，放置一旁备用。
第五步：起锅，加入适量的食用油，待油温五六成热时将沥干水分的鲈鱼加入锅中，开小火煎至鲈鱼两面呈现金黄色为止。
【红烧鲈鱼之前，多加一个步骤，鲈鱼又鲜又嫩还没有腥味】提示：红烧鲈鱼之前最好把鲈鱼煎一遍，这样做出来的鲈鱼更香，味道也更浓郁，
第六步：鲈鱼煎至两面金黄色后加入适量的生抽、白糖，翻炒均匀后加入适量的白开水，没过鲈鱼，之后开大火收汁。收汁完成后加入适量的葱花，一道美味可口的红烧鲈鱼就完成了。当然，葱花可以根据个人口味添加，不喜欢吃葱花的人可以不添加。

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怎么样？红烧鲈鱼的做法不难吧？最后我们总结一下红烧鲈鱼的要点：最关键的是，做红烧鲈鱼时切记不要直接下锅红烧，直接下锅红烧就错了。红烧鲈鱼之前应该多加一个步骤，这个步骤就是腌制鲈鱼，腌制鲈鱼既可以去除鲈鱼的腥味，又可以使得炉鱼更入味，做出的红烧鲈鱼当然更好吃了。
另外，还有一些小细节需要注意，红烧鲈鱼之前，首先把鲈鱼煎至金黄色，这样可以使鲈鱼更完整，肉不容易碎。